玩转豆腐 豆腐的百搭吃饭 让你的舌头嗨翻天

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量，既补钙又一样，是一道很不错的家常菜哦！豆腐是个特随和的食材，与别人相处，便是别人的味道，所以可做出各种花样，各种特色，今天小编就带着你一起看看豆腐的几种制法。

一、海鲜豆腐羹

海鲜豆腐羹的做法步骤

1.将虾去头壳、虾线，切丁备用

2.内酯豆腐压碎，放一个鸡蛋，加适量盐和鸡精，少许胡椒粉搅拌均匀

3.上蒸屉10分钟左右

4.热油锅将葱花煸香，放黄瓜丁翻炒

5.放入鲜虾丁、海参丁，倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠，关火，加少许盐、淋香油

6.将烧好的卤汁浇到豆腐上即可

二、家常红烧豆腐

• 步骤

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  1.准备好材料。

  
  

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  2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。

  
  

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  3.豆腐洗净后切成小块。

  
  

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  4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）

  
  

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  5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

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  6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

  
  

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  7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

  
  

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  8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

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  9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀

  
  

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  10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 .

  
  

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  11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）

三、番茄炒豆腐

番茄炒豆腐的做法步骤

1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。

2.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

3.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

四、白菜豆腐

白菜豆腐

白菜豆腐的做法步骤

1.大白菜头一个洗好撕开备用

2.豆腐切成小块,连同虾仁、葱、姜、鸡精1勺直接放入砂锅

3.加入3/4锅水上火烧开，3分钟后加入白菜、盐2勺，盖上锅盖

4.2分钟后加入香油少许出锅

五、香椿煎豆腐

1.将豆腐切成长方形大块；将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽50克用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成末。

2.炒锅下油50克，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料，烧煮后把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅装盘。

六、肉酱蒸豆腐

• 步骤

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  1.先准备好辅料，葱姜蒜切末备用,把胡萝卜切成末。

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  2.白玉豆腐划成小块，倒扣到碗中，撒上适量的葱姜蒜末。再加一点盐、白糖、耗油调味。

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  3.上锅大火蒸五分钟，出锅备用。

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  4.将肉末、胡萝卜及姜蒜末入锅爆炒，炒熟后加入适量的盐鸡精调味。

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  5.将炒好的肉末撒在蒸好的豆腐上~ok了~~

七、香辣豆腐

香辣豆腐的做法步骤

1.猪肉洗净切小碎块，加入少许生粉，盐，料酒腌至5分钟，芹菜，葱蒜洗净切好备用。

2.挑选比较鲜的嫩豆腐洗净，划小方块，香菇洗净切成小朵沥净水。少许生粉兑水一碗备用。

3.加油热锅后，小火入葱白蒜干辣椒翻炒，再倒猪肉翻炒1分钟后加一勺老干妈，待肉熟后，到入生粉水，大火，水开后，倒嫩豆腐入锅煮。

4.再放入香菇，加盐，醋，生抽少许，鸡精跟胡椒粉调料，炒下锅，切记小心不要抄烂豆腐，加入芹菜梗，待锅里水快干时，抄下锅底，以免沾锅。

5.汤汁收干后，加入葱花，起锅。

入口即化的香辣豆腐就做成了。

八、砂锅鱼头炖豆腐

• 步骤

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  1.锅热油，下入鱼头煎制。

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  2.砂锅中加入适量水，烧开。

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  3.加入煎锅的鱼头，一同熬煮至汤成奶白色。

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  4.加入豆腐块，煮开。

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  5.加入香菜提味。

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  6.最后加入适量盐 鸡精和胡椒粉调味。