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2022-06-29 04:30:53
【潍坊美食圈（微信号：weifangfood）禁止未经许可转载，转载及合作请电话咨询蒿莱：13508968266。当然欢迎各位把原文转发到朋友圈。违者江湖追杀。】的菜品是新派鲁菜。厨师说，现代人的口味复合化，传统的鲁菜也要适应变化，不断进行调整。店里有两个厨师，老师傅干厨师有20多个年头了，主要做传统菜；小师傅有十几个年头，凭着对新事物的敏感，主要做创新菜品。菜品一上桌，菌菇清香就透过汤汁扩散开来。水饺大小的菌菇被裹在焦黄喷香的脆皮中，汤汁带点黑椒味、葱味。酥脆、鲜甜香一拥而入，更有盒子里汤汁滑润的精肉馅，软硬咸鲜甜香交织在一起。大拇指大小的酱香牛肉，在炸熟的土豆块的陪伴下，被有机西红柿炒出的汤汁慢慢炖出。土豆入味，牛肉松软好咬，院子里的银杏果，恰好调味，清肺养生。
这道凉拌创新菜，看着就开胃，酸菜泛着晶亮的油光，土豆片薄薄偷着干脆，这土豆片可不是炒的，据说是用自家熬制的剁椒酱，凉拌的。尝一口，麻香，夹着酸辣，还带着清甜，确实霸道！
一看那个咕噜黏滑的汤汁，再闻闻那鱼香味，差点忘了拍照，直接动筷子。这个鱼头是煲的，厨师介绍，是“生嚼鱼头”。就是鲜鱼头直接煲，没有其他加工。据说，吃大鱼鱼头，会让人越来越聪明。鱼头用的是鲢鱼头，葱香垫底，盖盖煲制。经过蒸焖烧，最终汤汁粘稠的时候起锅。尝一下，鱼头肉滑嫩，非常入味，汤汁味道丰满，蘸个馒头最好了，太香浓了，是咸鲜味的。这道养生菜最适合调理肠胃。猪肚是猪胃，吃哪补哪，这里是做成皮冻的样子。猪肚、虾仁、咸蛋黄、松花蛋、蟹肉棒、猪皮，太丰富了。厨师说，把近十种食材装进猪肚里，用干净线缝起来小火慢炖，炖熟后再用重物压结实，才成现在的样子，厉害！每次走进这样的庭院小店，很容易被感染，心里的浮躁顿时化解，更能够安心吃饭。波浪暗纹的灰白墙面，暗花纹的铜色墙面，一改现代简洁硬朗的风格，精致的陶艺、瓶钵，让餐厅充满柔和的生活气息。
雕刻精细的木纹墙框，据说是店家从外省淘来的，精细而有历史感，更容易被打动。欧式和中式混搭，就像这里的菜式，创新又独特，融合的特别和谐。
