冬天最受欢迎的10道川菜
1.干锅鸭头
川菜毕竟是以辣为主，而鸭头遇上麻辣做法，真是绝配，辣中带香，鸭头肉质紧致、一锅六个鸭头、搭配辣椒、麻椒香味扑鼻，不仅闻着香、而且吃着也鲜、麻得过瘾、辣得暖和，根本停不下来的节奏啊！
小鱼盆萌萌哒，现杀的鱼很新鲜，肉都很紧凑，很嫩，鱼肉的鲜美加上麻辣的厚重，美味在唇舌之间碰撞，让人难以释手，一条好鱼，一锅好油，烧出的不只是一盘川菜，更是厨师对食客的敬意。
蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干阳椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣肉嫩，鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效，冬日养生必备。
新鲜的草鱼，加上藕片、豆芽、金针菇等配菜、鲜红的辣椒搭配鲜嫩的鱼肉，口味必然是咸香热辣，盖住鱼本身的腥味，而且汤头够浓厚，使得接下来的涮品不至于过于寡淡，吃烤鱼一定要搭配热腾腾的米饭才好吃。
螃蟹，每只都很大很饱满，肉很嫩，也很入味。炒出来很好吃，用的是一次性优质食用油，蟹肉殷实而饱满，蟹味香辣而甘鲜，海味、辣味、鲜味、香味水乳交融，勾织出一张充满种种美好愿景的大网，将食客的味蕾深深的套牢。
把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。
黑胡椒蟹采用最肥的蟹子，加上自己调制的香辣炒料，裹以味道香浓的黑胡椒酱汁，口味独特，异域风情扑面而来，麻辣味道虽浓却又不至于太过分，还能有吃出螃蟹的味道，让人流连忘返。
盆盆虾中的虾需要处理好，虾线必须完全去掉了，烹饪之后，入口有种厚重感，又不是特别辣，配菜有豆腐皮，豆腐和黄瓜组合在一起非常好吃。
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣蟹等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，成为了沈城亲故的最爱。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，广肚，鱿鱼，大肠，午餐肉等，口味麻辣鲜香，汁浓味足。汤汁红亮，麻辣嫩鲜，特别好吃。
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