日和小厨房|香辣蟹

说起吃蟹，也是有种种讲究的。吃蟹最好的时节实在10月。俗话说霜天食蟹，那时蟹肥大，黄多肉满，膏脂金黄浓腻，蟹肉一丝丝如同玉脂般滑润，如果再一手持蟹，一手持酒杯，该是多么风雅痛快。

香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。该菜品香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

食材

• 主料：大肉蟹500g

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• 辅料：干红辣椒适量、姜片、大蒜头、花椒、白酒、日和牌味极鲜味汁、白糖、淀粉、油

• 步骤

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  1.将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）

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  2.豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时

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  3.在肉蟹身上均匀裹上淀粉

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  4.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出

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  5.将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出

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  6.用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入浸泡一小时的调料，继续翻炒

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  7.加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味

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  8.倒入日和牌味极鲜味汁，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦

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• 小贴士

• 祕制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥哦：）
  螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。

• 螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。
  裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道。