香港回归已经20年啦,这40款港式经典美食你都吃过了吗?

香港，

素有美食天堂之称，

美胖去香港不为购物，只为吃，神吃货暴走香港。

从街头小吃到奢华餐点，不怕找不到美食，只恨自己胃太小！

香滑的奶茶，可口的点心，精致的菜肴；

只有你吃不到的，没有想不到的！

今天，美胖带你走进香港美食世界，

让你足不出户，就能品尝到港式美食！

- - 今日推荐菜单 - -

1.【爆炒香辣蟹】    2.【港式菠萝包】     3.【荷叶糯米鸡】

4.【肠粉】      5.【叉烧包】   6.【烧鹅】

爆炒香辣蟹

图文 | 味谷的养生厨房

原料：

螃蟹3只、大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个

做法：

1、准备好材料。

2、螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

3、葱姜蒜辣椒准备好。

4、 热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

5、倒入酱油，倒入水。

6、 入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

7、最后放入葱翻炒几下即可。

小窍门：

螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

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港式菠萝包

图文 | 我爱番茄美食

原料：

高筋面粉（底）250g、水（底）120g、鸡蛋（底）40g、细砂糖（底）35g、盐（底）3g、酵母（底）3g、黄油（底）25g、黄油（皮）60g、细砂糖（皮）72g、蛋液（皮）25g、低筋面粉（皮）102g

做法：

1、后油法，手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段，滚圆后进行第一次发酵（参考配方：手工揉面）

2、在发酵期间我们来制作菠萝皮，打蛋盆中放入软化了的60g黄油，打致顺滑

3、再倒入72g细砂糖搅拌均匀

4、然后分两次打入25g蛋液

5、打发均匀即可

6、倒入低筋面粉102g，可以不用过筛，菠萝皮要求不用那么严格

7、用橡皮刮刀拌匀无颗粒。这时候菠萝皮的面团有些粘，不好整形的话放入冰箱冷藏一会即可

8、取出一次发酵完成的面团排气

9、分割成8等份滚圆。每个57g左右

10、菠萝皮分割成8等份，每个34g左右

11、取一个菠萝皮，放在手心按扁

12、取一个面团俺在上边，面团收口处朝上

13、左手如图，右手慢慢旋转包上，包到面团剩余四分之一左右即可

14、反过来，如图所示

15、刷上蛋液可以用菠萝包模具按上不菠萝花纹（如果没有用小刀代替）

16、室温醒发到即将两倍大小，烤箱预热180度18分钟左右即可

17、也可以不刻划纹，发酵完成后直接刷蛋液入炉烘烤（好多港式茶餐厅都不刻花纹）

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荷叶糯米鸡

图文 | zeychou

原料：

鸡腿2个、香肠两根、香菇6朵、糯米1杯、荷叶1片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、耗油1汤匙、糖1汤匙、姜两片、蒜2瓣

做法：

1、糯米泡水2小时，蒸熟备用，荷叶泡水。姜蒜洗净，姜切片，蒜切末。

2、鸡腿洗净剔骨。

3、香菇泡发切丁，香肠和鸡腿肉切丁。

4、炒香姜蒜，倒入鸡肉，香肠，和香菇炒香，导入生抽，老抽，耗油，糖，和少量水。

5、倒入蒸熟的糯米搅拌均匀。

6、将糯米包入荷叶中，冷水上锅蒸30分钟即可。

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肠粉

图文 | 心曲之旅

原料：

肠粉专用粉150克、肉末80克、韭菜100克、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、生抽适量、辣椒油适量、胡椒粉适量

做法：

1、准备好材料

2、用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1

3、锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟

4、另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金黄色，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀

5、下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟

6、下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用

7、取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中

8、盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出

9、蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮

10、粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅

11、卷起来即可成肠粉

12、蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可

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叉烧酥

图文 | 麦子老妈

原料：

叉烧肉100克、飞饼皮3个、鸡蛋1个、生抽10克、蚝油10克、砂糖10克、生粉5克、白芝麻10克、香油1勺

做法：

1、自制的叉烧肉切成小丁

2、取一小锅加入生抽

3、加入蚝油

4、加入砂糖

5、加适量的水和湿生粉

6、用小火慢慢熬，边煮边搅拌

7、煮至浓稠后加入叉烧肉再煮

8、煮至汁水快收干时加入香油

9、撒白芝麻拌匀成馅料

10、这是准备好的材料

11、取一片饼皮一切为二

12、放上适量的叉烧馅

13、对折起来，把三边捏紧

14、在上面扎点小孔

15、排入垫上油纸的烤盘刷上蛋液

16、撒上白芝麻

17、烤箱预热，180度烤20-25分钟

18、叉烧酥完成

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烧鹅

图文 | 紫韵千千

原料：

鹅半只、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、甘草粉1茶匙、八角粉1茶匙、海鲜酱2汤匙、面豉酱1小勺、耗油1小勺、浙江红醋50克、白砂糖2茶匙、鸡精1茶匙、沙姜粉1茶匙、五香粉1茶匙、芝麻酱2汤匙、生抽2汤匙、清水250克、麦芽糖2小勺

做法：

1、准备新鲜鹅半只。

2、将鹅洗净，沥干水份。

3、沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

4、烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

5、把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

6、新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

7、把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

8、然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

9、再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

10、调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。

11、用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。

12、然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。

13、把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

14、烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

15、烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。

16、最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。

小窍门：

制作烧鹅的时间比较长，但是工序不复杂，刷脆皮水的时候鹅的内腔是不用刷的，只刷带皮的那一面，脆皮水的醋起到了酥化的作用，而麦芽糖是上色和增加光泽。烤箱的温度要自己把握好，我家的烤箱温度偏高，烤烧鹅时底下一定要放烤盘和锡纸，用来接油用，不然你得后悔。

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港式美食绝对是美胖的心头好，

别有一番地方特色，

花样种类也是层出不穷

下面这些，也可以做来试试哟！

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