美食 岑溪美食之三堡米粉,看到这炒粉口水都流了~

作为正宗土生土长的岑溪三堡人，对于家乡的土特产自然是引以为豪的，甚至有着一种特别的情愫。今天咱就来说一说响叮当的三堡米粉吧。

三堡米粉历史悠久，远近驰名，“米质优纯凭堡水，粉味可口靠磨功”说的就是它了。据岑溪地方史志记载，历史上三堡米粉曾作为珍品进贡宫廷，是岑溪的名优土特产品之一。其以柔韧耐煮、美味可口之特点而享誉区内外，并远销东南亚等国家和地区。

三堡米粉是一种家常食用的具有浓郁地方风味的干米粉。作为享有“中国长寿之乡”美誉的岑溪市的特产之一，三堡米粉因其生产历史悠久、工艺配方独特、口感爽滑幼嫩、让人回味无穷而誉满广西。所谓“一方水土养一方人”，三堡米粉采用产于独特气候和特殊土质的本地优质大米，以及没有受到污染的深层矿泉水，经浸、磨、晒、压、铡、晾等十几道传统工序精制而成，好水好米好工艺，因此具有柔韧耐煮、嫩滑爽口、传统风味之特点；而且米粉中含有丰富的碳水化合物、纤维素、赖氨酸、胡萝卜素等，不但具有一定的防癌治癌的作用，经常食用还能增强大脑智力，有益于健康及美容，因而具有极高的营养价值与保健价值。至于为什么采用竹篾来捆扎米粉，而不是包装绳或其它材料，是因为考虑到即使长期存放也不会放射出有害物质。三堡米粉深受人们喜爱，如今不仅是日常餐桌上的佳肴美味，更已成为各处商超、特产店、粮油市场的招牌产品；不仅是男女老幼理想的纯天然绿色健康食品，更是逢年过节探亲访友的送礼佳品。

根据个人不同口味喜好，三堡米粉可以烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等各种形式食用，也适合作为火锅、边炉等佐料。冬天打火锅吃狗肉，以狗肉汤煮三堡米粉，加少许辣椒、葱花，其味妙不可言。先用热水泡浸三堡米粉五分钟，沥干水份，炒锅放油烧热，依各人口味放入肉丝、蒜蓉炒至变色，随后放上青菜加入食盐、酱油、蚝油、鸡精略炒，再把三堡米粉添进去，加少许水，这样米粉口感会更柔软，把菜和米粉翻炒均匀即可出锅装盘。喜欢吃辣的亲们可放上辣椒一起炒哦，那味道简直爽死啦！

就说我最喜欢吃的鲜菇鸡汤粉吧，其做法也很简单：先将鸡肉、鲜菇洗净备用；然后把三堡米粉浸洗三分钟捞起沥干，把鸡肉放花生油、盐、酱油、料酒、白糖少许、最好有姜汁也加少许，一起拌匀，放上三五分钟；锅中水烧开后倒入鸡肉，再烧滚，然后加入三堡米粉、鲜菇，一会儿煮滚后再撒上葱花，这样一份美味可口的鲜菇鸡汤米粉就做成了！米粉煮出来后口感真的嫩滑细腻，经长时间煮而不烂，煮熟煮透后汤水还是清澈的，粉汤清甜，米粉白净，入口爽滑，唇齿留香，令人食过返寻味。

这样美味的三堡米粉，香喷喷，喷喷香，令人食欲大动，是不是垂涎欲滴了呢？无论是早餐还是夜宵，三堡米粉均是岑溪各地的大排档和饮食店必不可少的美食哦。光是闻到那缕缕随风飘来的香味，就让人忍不住猛咽口水，欲要大快朵颐了　。嘿嘿......想吃了吧！