香港喜记避风塘炒辣蟹的历史

亲们，今天我给大家介绍一个地道的香港美食-----避风塘蟹油蒜蓉炒辣蟹。

说起这道美食的来历，免不了要给大家讲讲它背后那些生动感人的故事：

早在上世纪六十年代初，避风塘蟹油蒜蓉炒辣蟹品牌创始人------“喜叔”（实名廖传喜，广州增城人氏，因豁达开朗、笑容可掬，被大家尊称为“喜叔”），承受来自家庭十几口人的生活压力，背负着家人的希望和重托，来到了香港发展。刚来香港，踌躇满志却茫然无措的他，不知该从何处入手，就漫无目的的在香港到处跑，到处看，到处问，后来不经意的来到了避风塘。

避风塘是香港一个渔民用来躲避台风的港湾。有来自世界各地的渔民和商人，他们白天捕捞海鲜，晚上都拿出来做给大家吃，吃不完的就拿出来卖；天长日久避风塘这个地方就逐渐形成了一个以海鲜餐饮为主的美食娱乐区。

喜叔一来到避风塘，就闻到了这里浓重的商务气息，直觉告诉他，这地方一定能找到适合自己发展的商机，然后他经过认真考察和深思熟虑后，作出了对这个家庭来说最重大的一个决定------从事海鲜餐饮行业。

说干就干，他采取分期付款的方式先租用了渔民的一条小木船，并购置了打气炉、锅碗瓢勺等必需品，做起了海鲜生意。但一个毛头小子，不仅人生地不熟，仅凭在公社当社员时学那两下子，怎么能把生意做起来？几个月下来，抛开各项开支，留下的也仅仅够他一人生活所用。这种情况下他是看在眼里，急在心里，毕竟还有一大家子人在等他寄钱吃饭呢。想到这，他定下决心，一定要闯出一条自己的路，创造属于自己的特色和品牌。从此，喜叔谢绝了前来就餐的客户，开始挨家挨户地到渔民家和不同国家开的海鲜餐馆“求取真经”；有时为了能偷窥到后堂那点操作技巧，他会有意在一个能看到后堂操作的位置就座。为了不引起店主的反感和怀疑，他这个不会喝酒的也会点上瓶啤酒，像模像样的坐那慢慢品，慢慢喝，慢慢看；就这样，这边问完、看完，回头他就采购点原料回到小船把今天看到的程序和要点用小本子记录下来，并按别人的操作程序和方法并结合自己的体会和启发进行试验，然后把做好的试验品拿出去找不同层次的人品尝，再根据大家提出的意见做进一步修改、完善。一年下来，喜叔也记不得跑了多少家餐馆，咨询了多少人，记录了多少操作要点，做了多少次产品试验。终于功夫不负有心人，喜叔研制的避风塘蟹油蒜蓉获得了成功。这一产品一经问世就受到了各界人士的好评，尤其用蟹油蒜蓉炒制的香辣蟹更是让大家赞不绝口，受到了香港著名美食家蔡澜的高度评价。喜叔的生意从此一天比一天红火，不久也有了自己的小店，并起了个吉祥如意的名字叫“喜记”。再后来逐渐慕名而来的食客越来越多，特别是港澳台地区的明星们如成龙、周润发、张柏芝、关之琳、林志玲、宋慧乔、谢霆锋、叶童、陈奕迅、刘德华等，都成为了喜记的常客。国内外许多客人隔段时间都要专程来吃一顿然后再带点蟹油蒜蓉回去。有位母亲也风趣地说：“过去孩子们都说我做的饭菜不好吃，节假日想请孩子们回来吃个饭都请不动，自从用了这个蟹油蒜蓉后，孩子们都说妈妈的厨艺提高了，到了节假日孩子们不请都往回跑”。就这样，短短的几年间，喜记飞速地从一家小店发展到几家小店，又从几家小店发展到全国几十家大店。从此喜记的名字在香港几乎是家喻户晓，无人不知。喜叔也因此荣获了《法国国际厨皇美食荣誉主席》、《中华国际美选交流协会荣誉主席》、《珠海市餐饮协会荣誉主席》、《香港餐饮协会北京分会荣誉会长》、《广州饮食之星俱乐部荣誉会长》、《中国饭店协会常务理事》、《中国绿色饭店国家级评委》、《法国蓝带美食协会会员》、《广州市增城》、《旅港增城商会董事》、《香港广东社团总会会董》等殊荣。

本店每只蟹均来自国外纯净海域。这种蟹常年游走于淡水和咸水之间，壳非常薄，肉非常坚实，味道非常鲜美。用喜叔秘制蟹油蒜蓉炒制的香辣蟹更是“香飘万里，闻名四方”。

贵阳分店地址：贵阳市南明区鸿通城南门二楼

订餐电话：0851-86206888