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恭喜湖头炒米粉荣获“福建省100道名小吃”“泉州十大名小吃”称号!

发表于讨论求助 2023-06-05 13:39:33

近日，在2016年的福建闽菜文化宣传评选活动中，湖头炒米粉荣获“福建省100道名小吃”“泉州十大名小吃”称号！

本次推选的湖头炒米粉，是以安溪湖头阆山美食为参展单位，由安溪湖头小吃同业公会选送，经过评委评选以及网络票选，选出具有泉州代表的10种小吃，参加2016年的福建闽菜文化宣传评选活动。

本次活动的主办单位有：福建省烹饪协会，福建省商务厅、福建省旅游局、，福建省食品药品监督管理局。

参选内容

小吃名称：湖头炒米粉

申报单位：泉州市安溪县阆山美食园

主料：湖头米粉

辅料：葱、酱油、海天、盐、味精

小吃特点：以优质大米为原料，经传统工艺精制而成，品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。“湖头米粉”已经成为安溪县继地理标志保护产品安溪铁观音之后，又一个地理标志保护产品。

小吃所获荣誉：中华名小吃

详细制作方法：选用优质白米，用细筒精制而成的。再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。尤以用五阆山泉水制作的米粉尤为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油，后下白水和米粉，狂火猛烧，双手各执一双筷子不断松动，直到粉条熟透，呈金黄透明时，速将粉条铲上盘，再泼以适量蒜泥，即成一盘美味炒米粉。另一种煮法是配以香菇、笋丝。水开后放入米粉，紧火享煮，待米粉用筷松开后，即可捞起，不宜煮得太熟。