这几道下饭菜太好k了,邻居闻到都要来蹭饭~

凤阳频道 2018-09-02 09:58:05





红烧排骨

食材:

排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量

做法:

1)准备原料。


2)准备配料。


3)锅里放水和花椒煮开。


4)放入排骨大火煮开。


5)排骨捞出洗净沥干水备用。


6)锅里放油,小火炒葱姜八角。


7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。


8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。


9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。


11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

秘制红烧肉


食材:

五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

做法:

1)将五花肉煮至断生状态


2)切成大小一致的块


3)放在锅内煎


4)入生姜


5)放八角草果各一个,香叶一片


6)放冰糖


7)加料酒


8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐


9)加米醋


10)加水继续炖


11)直至肉变软糯汤汁收干即可

麻婆豆腐


食材:

南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

做法:

1)备好所需材料


2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎


3)豆腐捞起改刀切小块


4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟


5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用


6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末


7)放猪肉末炒至肉色变白


8)加一勺豆瓣酱炒均出红油


9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均


10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底


11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末


12)撒花椒粉和盐炒均


13)起锅装盘

水煮肉片


食材:

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:

1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。


2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。


3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。


腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。


4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。


5)倒入豆芽煸炒片刻。


6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。


7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。


8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。


9)捞出来放在豆芽上。


10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。


11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。


12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

回锅肉

食材:

五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫 县豆瓣适量、油适量

做法:

1)将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜, 一起煮;


2)煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了, 关火, 捞出;


3)准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片;


4)锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;


5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;


6)翻炒两下后加入切片的五花肉;


7)一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;


8)加入红辣椒和大蒜白;


9)将它们翻炒几下;


10)再加入大蒜叶;


11)翻炒均匀;


12)出锅装盘。

鱼头豆腐汤


食材:

鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

做法:

1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,


2)将洗净的鱼头沥干水分,


3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,


4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水


5)等汤奶白色了放适量的盐,


6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

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