一条鱼能做出一桌菜?!这个老旧小院竟深藏国宴厨师的关门弟子

丫头乱步 2018-09-23 06:11:13


你们眼里爱疯爱玩爱吃的丫头,

其实还是一个很喜欢下厨的女纸。

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可最近丫头却被一位光头哥实力圈粉了!



平时他是这样的——


在厨房里,他却是这样的——


家常围裙,穿成这样专注干家务的男人最性感呢!


你以为身上有这股fashion劲儿的人,

能没点故事?

真是too young too simple~~~



光头哥姓王,

不是每天被人挂在嘴边调侃的隔壁老王,

而是三年前还混迹18线城市的厨师小王,

操着不咸不淡的心,

拿着不多不少的钱,

过着不死不活的日子。

可是,这样的日子过得断片了。

  ……

他来到无锡姐姐家,等着翻片,

于是开了家私厨,

忽然间好像被打通了任督二脉,

意识到自己是国宴厨师老爸的关门弟子,




没错,这就是丫头听闻后的状态。

所以,王哥不仅专业,而且不是一般的专业啊!


为了吃到王哥的一顿全鱼宴,

丫头预约了好久好久……

一条鱼做出一桌菜,而且道道放大招!

收起你的口水,接住你的下巴,

一起来膜拜!



从无锡市兴源路罗马假日旁边的小路拐进来,

丫头以为走错了……

一片老旧的民居,传说中的全鱼宴在哪里?

犹豫半天,和老板确认,没错,就是这——

风华里54号。


我们知道私厨都是隐蔽的,

但这……还能更隐蔽点吗……


进了院子,很小,但布置得还算温馨。


自家私房,楼上楼下,每天最多只做三桌。



进厨房转了圈,本想看看全鱼宴都有哪些鱼,

可老板说,就在这——


什么意思?就一道菜?




老板却告诉丫头:

是要用这一条鱼做出一桌菜。

鱼头、鱼肉、鱼皮、鱼骨、鱼尾,

就连鱼鳞都能全用上!

吊炸天有木有!


丫头吃过的私房菜也是数不过来,

但从没有哪家让人如此惊讶。

这顿饭,几乎全程高能!

除了配菜,

全部用一条鱼的不同部位做成,

对食材用到极致,做法上更是道道亮瞎。


♥ 鱼肉紫云卷 ♥


蛋皮,紫菜,打成泥的鱼肉。

鲜嫩的鱼肉加软软的蛋皮,口感很丰富,很别致。


♥ 生鱼卷 ♥


很薄很薄的鱼片,包裹着黄瓜和紫甘蓝。

蘸上芥末调料,好爽!


♥ 蚕豆金针菇 ♥


这是一道没有鱼的凉菜,但是……

看人家凹出的造型~~太心机!

穿个马甲就以为我们认不出吗?


♥ 蓝莓山药 ♥


普通的食材,精致的摆盘。

插上两朵院子里种的薄荷,感觉空气都文艺了呢~~


♥ 海蜇丝 ♥


又来个穿马甲的!

虽然不是鱼,人家是螃蟹呢~好吧,算你是亲戚~


♥ 凉拌鱼肚 ♥


这个丫头从小就喜欢吃哦~


♥ 马兰香干 ♥


虽然只是几道冷菜,但已经可以看出老板的用心。

颜色的搭配,菜品的造型,简直美哭了空气。


♥ 鱼头豆腐汤 ♥


看这汤熬得!绝无添加豆奶粉,非常鲜。


♥ 柠檬瓦块鱼 ♥

改良款瓦块鱼,很适合江南人口味,看着就食欲蹭蹭蹭啊!


♥ 火焰鱼尾 ♥

火焰熄灭后划开锡纸,孜然味的烤鱼尾,仿佛在吃羊肉串~

好香啊!瞬间被抢光。


♥ 清蒸蒜香鱼 ♥


平时不喜欢吃大块鱼肉的丫头,连吃好几块!

鱼肉非常非常入味,非常哦!

现在想想都要流口水……


♥ 鱼绒素螺片 ♥


都说鱼和熊掌不可得兼,这盘鱼就做成了熊掌~

鱼肉打成绒,夹在杏鲍菇中,看上去确实很像螺片。

但杏鲍菇的边为什么是黑色的呢?

求知欲得不到满足的小伙伴们可纠结死了!


♥ 菊花鱼 ♥


刀工了得!好像薯条啊……


这个全鱼宴,还有个很牛逼的地方是——

有些菜,你根本不知道你吃的是什么啊!


♥ 金果鱼豆腐 ♥


看着好像油炸年糕……


这是丫头在厨房偷拍的刚做好的鱼豆腐~



但是!!!


下面铺底的绿色,到底是什么!

紫菜?海带?韭菜?

我们猜了一圈,上菜的老板娘说——

这是青菜!切成丝,入油锅炸。

OMG!!你是在逗我咩!

请问青菜是怎么切粗来滴??




继续猜,下面这道菜又是什么!


♥ 椒盐鱼皮 ♥


口感很像猪油渣哦,是不是很多人喜欢~~

真是一点都不浪费啊,鱼皮都能做出这么有特色的一道菜哎~


♥ 绣球鱼丸 ♥


每道菜颜色和用料搭配得都好好啊!

你以为这个球球就厉害了??

太天真!


来看——


♥ 金丝龙利鱼 ♥



这刀工真是要跪了!!

你能看出外面一层是土豆丝吗……


土豆丝切到可以穿针……丫头吓得腿都合不拢!

比比平时自己切的……真是……


♥ 鱼肉水饺 ♥


他家特色水饺。鱼肉馅,一点都不腥。蘸点醋,哇~~~



看在丫头这么有诚意的份上,

老板特意为我们做了一份面条——


是不是跟普通的面条不一样?

这份面条,可没有一丁点的面粉哦!

纯鱼肉做成的鱼面!!!

简直碉堡了!!!

大厨让丫头直接进厨房现场看制作哦~~~



把鱼肉剁成完完全全的鱼绒,打碎所有的鱼肉纤维。

这是一个非常耗力气的过程。

鱼肉彻底变成泥状后,装入这个袋子——


这个道具……你不要以为我们要开始裱花了……


看到没!面条就是这么出来滴~~


通常一锅就只有一根鱼面,是不会断的。


你们自己感受下——

《鱼面诞生记》



同一条鱼,

从冷盘到主食,

做出了完全不同的口味,

而且每道菜都惊艳到爆表!


这么牛逼的手艺,

居然只在家做做私厨哦~

果然高手在民间!!


老板娇羞地说,

这肯定不能跟老爸的手艺比……

好吧,丫头感觉要直接瘫在地上了。


老爷子气质好好,果然是见过大场面的呢。


虽然老爷子把一身本领教给了儿子,现在已经不再操刀了,

但告诉我们,

今天吃的鱼肉饺子和鱼面肉泥还是他亲手做哒~~~

国宴厨师亲手做的哦~~

国宴厨师亲手做的哦~~




除了全鱼宴

这里还做全牛宴全羊宴

当然不是你想象的烤全羊、煎牛排喽,

那也太low太没款啦~

据说都是用你不常吃的部位烹制的。

丫头因为鱼宴吃得太饱,

只能含泪下次再来跪舔了。

老板说:

“这种花心思的菜我们一般只周末做做。”

周——末——做——做——

所以,你看了想吃,就得记住丫头提醒过你哦:

预约预约再预约~~~


平时,他们做做小吃,每天预订的人已经很多很多。


♥ 冷吃牛蛙 ♥


据说很好吃,口水~~


♥ 荞麦面 ♥ 


每天都被预定几百份。


老板娘说,做私厨,不想赚很多很多钱,只想最爱的人,在身边很多很多年。


老板娘还拿出自家做的——

♥ 外卖小鱼干♥ 

很香,就是比较麻和辣。

能吃辣的当小零食很不错呢~

想吃的亲赶紧往下看



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