觉悟吧丨新疆那些真正的好吃的,你根本都带不走!
看过小桌儿上上篇推送的人都知道，整个国庆期间，小桌儿在呆着呢！
等等，那些跃跃欲试想给小桌儿推荐好吃的桌腿儿们，先不要激动 ，坐下慢慢听桌儿说：
实不相瞒，
小桌儿也算是半个人呐！
毕竟，在住过12年，
饭也吃了差不多13000多顿了（还不算夜宵）。
这样的桌儿，完整经历了“山东人”到“人”又到“帝都北漂”的味觉变化，更加知道什么才算的上是”人拿得出手，口地人吃了想留，但你就是带不走“的美味。
（注：“口里人”是人对外地人的统称。西藏、青海的例外，那里的人我们亲切地称呼为“不包邮地区”的同胞们，恩，和人一样不包邮。）
因为每次想要回看看的时候，
旁友们都会说：给带两斤葡萄干呗？
我呸你一脸葡萄干！
后来，又说：给带两斤核桃呗？
我甩你一脸薄皮核桃！
然后他们说：那你说你们什么好吃？什么能带？
我说：好吃的都带不出来！
在被他们呸了一脸后，我委屈的写了这篇，只为告诉你们：
真的，的真正的好吃的，真真儿给你们带不来！
排名依据：小桌儿离开后的思念程度以及吃不到程度
TOP1：米肠子面肺子
想念指数：10颗星
小桌百科：米肠子和面肺子用羊下水做的。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。
具体咋吃：加入醋、大蒜等调料，浇上羊肉汤；或者爆炒、凉拌；
口感如何：肠衣有嚼劲、里面拌了杂碎的米粒糯鲜，面肺软嫩，有时候还有羊肚和面筋，又是另一种嚼劲，总之每次小桌儿吃一大海碗；不过有时候爆炒的凉了之后腥味儿比较重，建议赶紧吃；
（图中长条的就是米肠子，吃的时候切成段儿；白的大块儿的是白面肺子：黑的是黑肺子；顶上两坨是面筋；路边摊上一般就这么堆着卖，餐馆里的反而没那个味儿。）
TOP2：卡瓦斯
想念指数：9颗星
小桌百科：卡瓦斯（英文Kvass，俄文квас）发源自俄罗斯，后引入，是各族人民所喜爱的一种土制啤酒。卡瓦斯是以大麦（也有采用黑麦或荞麦的）、玉米等谷物、山花蜜、啤酒花为原料发酵而成，其酒精含量仅有0.3%至0.5%，类似啤酒。观感上看，啤酒比较清澈，而卡瓦斯是比较浑浊的；
具体咋喝：夏日必备！！！烧烤必备！！！一扎起，多了不限！
口感如何：大麦和啤酒花的清香、配以蜂蜜的微甜、气足泡多、酸甜适度、清凉爽口，跟卡瓦斯一比，RIO等鸡尾酒简直矫情成玛丽苏；对了，哇哈哈出的格瓦斯也不是这个味，那个太甜了太甜了太甜了口感太单一！
（来来来，这个好喝不醉，喝卡瓦斯，拼的是胃容量不是酒量！）
（这种桶是夜市上的标配，可能不干净不卫生，但就是好喝，不用记牌子，啥牌子都差不多。）
TOP3：/酸奶
想念指数：8颗星
小桌百科：百什么科啊，的敲香浓！敲香浓的做出来的酸奶敲好吃；
具体咋吃：好酸奶用勺子挖着吃！的酸奶，一勺子下去挖掉一块儿，会像是嫩豆腐一样的质感。
口感如何：天然酸奶很酸，但是调味的酸奶以及加了蜂蜜的，就非常好吃。而且便宜啊，帝都超市里口感差一条街、质感差不多的进口酸奶价格是酸奶的十倍，价格差不多的，口感就差十条街了。喝过的酸奶，真的，看到其他地方的酸奶，都只会冷哼一声。
（这是正宗的传统酸奶，这样一勺子下去是凝块儿状的，至于外地有些馆子卖的碗装酸奶，勺子提起来跟乳胶漆一样延绵不断拉丝的，小桌儿只想问：“闹呢么？！"）
（这两年大热的是天润的这款新式酸奶，很受年轻人欢迎，这次回去，各种类型都买齐了尝尝，还是最爱原味的浓缩酸奶。）
TOP4：烤包子
想念指数：7颗星
小桌百科：烤包子（维语叫“撒木萨”）是维吾尔族最喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、路边摊都有卖的。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
具体咋吃：直接用手抓着吃！越新鲜出炉的越好吃！不用配任何东西！
口感如何：就问你表皮像苏打饼干一样的包子你吃过么？皮酥脆，肉嫩鲜，很多的汉族人嫌传统做法（掺了羊尾油和羊肥肉）比较肥，可以吃纯瘦肉的，一般出名的烤包字摊，都要排队，大家在大雪中排队等着刚出炉的烤包子，那画面太馋我不敢想。
（这是烤包子乖乖仔馕坑里等着出炉的样子）
（这是烤包子乖乖摆在摊上等着被抢的样子）
（这是烤包子被咬开了口等着呗摆拍的样子）
（这是冒牌烤包子我们让它圆润地滚开）
TOP5：丸子汤/油塔子
想念指数：6颗星
小桌百科：丸子汤应该是来源于回族丸，汤底是牛骨头熬制的高汤，丸子是新鲜牛肉入料，炸熟（有的是汆熟）炖到汤里，配上冻豆腐、粗粉条、粉块、鲜蔬菜、香菜等，算美食中较清淡的存在了。
丸子汤的灵魂是“油塔子”。油塔子层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的。油塔子是用羊油或者牛油做的，朴素版的丸子汤一般18元左右一份,另外赠两个油塔子。
具体咋吃：先吃丸子，再吃粉块、粉丝，夹冻豆腐、蔬菜继续吃，然后抱起碗喝一口，啊！然后松软清香的油塔子撕半个，泡到丸子汤里，趁着它吸满汤汁但是还没泡化，夹起来塞到嘴里，啊啊啊啊！哦对了，我在生活十来年的困惑就是：
你个丸子汤，为撒不给我配勺子？！
口感如何：呵呵呵呵呵呵，汤鲜味美丸子嫩脆，冻豆腐薄片薄脆丰盈，蔬菜放啥啥好吃，油塔子松软清香，高潮一定是油塔子泡汤汁！一碗入魂（此处感谢猫扑群提供的高频形容词）！要不是怕胖以及有人拦着，小桌儿可以用油塔子泡汤汁，直到丸子汤被吸干呐！
（这是小桌儿吃的改良版夹沙丸子汤，丸子看的不清楚哈，大家凑合看看）
（每一层都薄如蝉翼的丸子汤灵魂伴侣——油塔子）
（油塔子撕开是这样的，有些馆子图省事用花卷代替油塔子，呵呵，阿达西，生意不想做了嘛？）
TOP6：扁豆面旗子
想念指数：5颗星
小桌百科：扁豆面旗子是回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种；老名称叫“雀舌头饭”，面旗子就是切成小拇指甲盖大小的薄面片，配上黑色的扁豆、土豆丁，加入汤中煮熟。以前，穷苦人家缺少食物，汤里只放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，也叫“贫民饭”。现在生活好了，增添了羊肉、香菜，西红柿，土豆丁…汤也是羊肉汤熬的，更更更好吃。胡子王面旗子 一生推啊~
具体咋吃：这个由于是羊肉汤，汤里还有些油，所以特别烫，凉的很慢！建议慢慢吃，大冬天吃不要太舒服，先喝两口汤，再调扁豆、面旗子慢慢嚼，口感特别丰富。慢慢吃，花半个小时吃到见底，你会遇到春暖花开、牛羊满栏。
口感如何：汤很浓郁，扁豆小小粒的，但是很绵软，面旗子很劲道入味儿，偶尔迟到土豆丁、羊肉丁和西红柿丁的时候，会感觉像是遇到了人生的小确幸，整碗汤都透着鲜和暖。
（看一眼就流口水的感觉，你懂么？）
（胡子王的扁豆面旗子还有个灵魂伴侣是酸辣面筋，特有的酸辣汁，拌上劲道的面筋，再来个油香，最后油香掰碎，一口蘸面旗子汤，一口蘸酸辣汁，从此减肥是个梦......）
TOP7：炒米粉
想念指数：4颗星
小桌百科：炒米粉是于全国各地米粉之外瑰丽的存在，按理说不是传统饮食，但是经过人的本地化改造，成了出门在外的丫头子最魂牵梦绕的“垃圾食品”，为啥说是“垃圾食品”，因为重油重辣重口味，米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
具体咋吃：分微辣、中辣、爆辣，看上去弱不禁风的丫头子，吃起爆辣炒米粉来，能让汉子们服趴下，炒米粉的辣度，不仅外地人比不过她们，连本地男人也都大多比不过，是一个”辣男不辣女“的食物。
口感如何：爽！难以言传，来吃几次就知道了，第一次你一定是涕泪横流的，要坚持，几次之后，你会爱上（如果没有爱上，请忘掉刚才那句话）。
（这是炒米粉，芹菜一般是标配蔬菜，丫头子吃这一碗，不喘气，辣汤子都用勺子舀着吃掉，就问你服不服？）
（这是拌米粉，酥黄豆一般是标配，爽爽拌开吃一碗，最高境界是碗光、粉光、酱光。对了，很多人吃完第二天拉肚子，因为太辣了，但是等两天还会继续去吃...）
TOP8：拌面（拉条子）/二节子、炮仗子、丁丁炒面
想念指数：3颗星
小桌百科：我感觉吧，全国各地的面条，大多讲究的是浇头、汤头和配料，只有，最讲究面条本身，只要面不好，你就是浇佛跳墙都没用；啥叫面条好？就是劲道有嚼劲：有劲道到什么程度？十年前小桌儿第一天到，吃了一顿拉条子，然后累的腮帮子酸痛......
具体咋吃：拌面普及程度较高，具体吃法就不详说了，你就记着，给你一盘子或者一碗菜，不是让你用筷子挑着吃的，是让你整盘扣在面上吃的！记住了没有！
还有，吃拌面及其他面的时候，你要记得配蒜！
每一个精装魁梧的大汉身边，都有一个飒飒的剥得一手好蒜的丫头子。
咋样区分：拌面，有的也叫拉条子，面比较长，一般一根儿就是一盘子，都是用手拉出来的，不是擀出来的；二节子稍短一些，炮仗子再短一些，丁丁就是切成丁丁的了，统一共性：都很有嚼劲！
（这是拌面/拉条子，一盘菜先盖上是吃面的奥义！吃得最多的是过油肉拌面，维族人说汉语偶尔发音不准会说成”龟肉拌面“，额...一个东西。）
（这是二节子炒面，都是用手揪出来的哦~）
（这是炮仗子汤饭，汤饭的一种，攒劲！）
（这是丁丁炒面，去去去，我知道你在想啥，纯洁点！可好吃了，用勺子吃！）
TOP9：肉肉肉肉肉
到这里了我就不细分了，我就说一句：
但凡在烤肉上刷甜面酱的馆子，都是在耍流氓！
正宗的烤肉，肉处理的时候，一般只泡洋葱水的或者裹鸡蛋液；
烤的时候，一般只撒盐、辣椒面和孜然粉；
其他多余的佐料，都是不明！
不过也能理解，的羊肉确实比外面的好吃N倍，所以做简单处理就能很鲜美；
哦吼吼你们跟我说内蒙的羊肉，跟你佛（普通话，佛=说），不是一个味儿，不信你去试试。
对了，去吃烤肉，憋说“来几串”，正宗人点烤肉都说：“哎，老板，肉烤上十个，肝子、板筋来十个，腰子来一个，烤老一点，辣子多多的给”，看清楚了没？
说“个”不说“根”！说”烤肉“不说”烤羊肉串"!
一秒钟伪装本地人！
（这是烤肉，看，上面的调料非常少，肉的质感很清晰，对了，烤肉基本没有那种细圆的铁签子，都是这种扁长的铁签子。）
（给，这是你们心心念念的红柳烤肉！红柳枝是不是循环利用的我不造！）
以上，就是一个在生活过十来年的山东姑娘的口水总结；
看完后，你们告诉我，这些都能不能带？能不能带？
读后须知：
1、比较集中在乌鲁木齐等的北疆；
2、比较集中在少数民族和汉族都能接受的美食；
3、不一定都是原产的，有部分是改良的；
4、当然不完整，或许不严谨，毕竟我还是个孩子！
5、真的带不走，请放过你周围的旁友；
6、并没有附菜谱，手动再见；
这一篇写完，小桌儿血槽已经空了，累得要命，然则却没有带一个广告，你们不感恩么？我要是你们，就去点击阅读原文去小桌儿的知乎专栏打个赏~
好了好了，我知道还有好多好多厂家及公众号想联系小桌儿转载打广告，记得留言在评论里，我好授权转载，但你要是不告知就侵权剽窃，小心我削你！
人+山东人的武力值，你懂的，哼！
注：文中大部分图片为小桌儿手机拍摄，小部分图片为网络图片~
