现充 一口辣椒酱 就问爽不爽
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2022-04-04 21:28:11
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暑假小编组和家里人一起逛街，看到货架上满满当当地摆着各种辣椒酱，一些高中的辛辣往事就此被勾起。心念一转，小编抓来了几位资深酱料前辈，来点评那些年我们曾经膜拜过的辣椒酱。老干妈和茂德公，伴随我走过了高中，我爷爷奶奶一般的存在读，本该是起早贪黑、嗨你**回去睡、饥寒交迫的代名词，但自从有了早饭的存在！虽然不饿了但还是好困好困的T^T
早饭，本该是索然无味、味同嚼蜡、淡出个鸟来的代名词，但自从有了辣椒酱的存在！12班的早读似乎就多了很多浓香四溢、鲜香扑鼻的味道… 然而，听说隔壁13班的小伙伴因为吃辣椒酱还被lily嫌弃了呢（害羞）
但由于辣椒酱实在美味难挡…12班的同学们仍然前仆后继，从一种辣椒酱尝试到另一种，大家一传十，十…又传回来，开辟了吃辣椒酱的完整经验体系！
所以在这月黑风高的夜晚，就让我们缅怀一下那些年我们吃过的辣椒酱Ψ（￣∀￣）Ψ这种是市场上最常见的老干妈品种，然而小编只买过一瓶就不想吃惹…因为…豆豉什么的黏在河粉啊濑粉啊米粉啊上面实在不太美观…但是它的油还是很不错的！嗯！作为一个从小不吃辣也吃不了辣的广东人，这个应该算是对我吃辣历程起启蒙作用的辣酱了，当时的我真的觉得很辣，但又非得将蒸碗汤粉染指得红油遍布才够味！这时候的粉在被吸入唇齿间的刹那变得很Q弹，少得可怜的肉末也变得很香~似我这种很弱的人在吃完汤粉之后还是要喝两口红汤水才肯罢休（即使那之后口会变臭，除非马上喝水），但那股热气在顺着食道进入肠胃后，整个身子的每一个细胞无疑都在为之欢呼雀跃，在冬日天仍未亮的早晨更是比暖宝宝还能带来暖意，似乎也能体会到留洋学子们对来自贵州的陶华碧女士那如亲妈般的心心念念。油辣椒是小编在高中时代吃得最多的辣椒酱品种之一！红彤彤的带着辣椒的油混合到东华早餐除了盐什么都没放的汤粉里，柔滑的汤粉在香辣可口的辣椒油中穿梭… 啊！被奶油多瞪几眼也值了！
然而问题是…它确实不是那么好买的…好多便利店都没有…本人最爱！没有之一！便宜好吃常见！辣度适中！香气扑鼻！虽然里面会冒出来几块神秘的鸡肉，你不吃就好了呗！
（小编：鸡肉也很好吃啊啊啊）无论是汤粉，炒河粉，炒米粉，放粥里放馒头上拌炒饭，甚至小编还试过把辣椒酱夹在两片面包中间（？）！无论多么鬼畜的搭配，它都很好吃！香辣鱼仔实在是不太辣，不过还是很香的。12班某女神最爱款之一，尤其适合汤濑粉和炒米粉！至于牛肉和鸡丁......不是小编偷懒?确实是这两种从味道上没什么巨大区别，当然里面也基本没有牛肉或者鸡块（微笑）。没有了鱼腥味的干扰，这两款辣椒酱不仅够辣，而且油不重，辣椒酱瓶子矮胖矮胖的也很萌（好像重点不太对）！个人觉得茂德公系列都比较适合拌饭,不过这两款放在汤粉里还是很不错哒！一位湖北籍的同学曾跟我说，“我觉得在广东吃得到的辣椒酱中，茂德公是最辣的”。这句话见仁见智，但我是赞同茂德公很辣（但是很香）的，从此也不觉得老干妈辣了。但是，有鱼仔的辣酱跪着也要吃！因为本人也很喜欢吃那种一包包的小辣鱼零食，所以用这个拌汤粉来真的是很enjoy啊~只不过酱是别人的，鱼仔是有限的，我也不好夹太多鱼仔，这是个遗憾辣（但也还是厚着脸皮不自己买噜）。虽然总会被辣得满脸通红，但也会休闲娱乐来一个、朋友聚会来一个~本人还因为一次集体宵夜将它放包里，结果泄露导致我的袋子遭受“血光之灾”……可见大家对它的爱这个是我用来拌汤粉的处女酱（……），后来发现拌在汤粉里是不入味的，原来是自己没有理解“拌面酱”的定义——用来拌在学校食堂的炒粉、炒面类的早餐和宵夜才最能体现其价值。不知该如何形容其味道，但就如烧烤酱配烧烤的肉类、甜酸酱配麦乐鸡一样，如鱼之得水啊~是不是该来一句《和歌子酒》里面女主的那句“噗咻~”这也是我的入门辣酱！记得最开始是用蒜蓉酱拌汤面，已经增色不少了，后面拌上炒粉之后才知道什么叫人间美味！不过美中不足的是塑料瓶的李锦记超级容易漏，经常会盖不稳，买玻璃瓶装的又觉得很多QAQ![]()
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各种酱料是什么时候在12班开始流行的，已然不可考。但是可以梳理出一个粗略的脉络。
在初中时期，卖拉面和汤粉的窗口旁边就偶尔会出现辣椒末，根据笔者的尝试味道有辣味，但却少了一种应有的香气，且辣而不柔，过于暴烈，笔者这种老家湖南的嗜辣者，往往吃了也会胃疼。况且初中汤粉的汤格外香，没有佐料依然能让人吃的满意。因此初中的酱料，是个稀罕玩意儿。
然而到了高中，汤少了种香味，变得寡淡，只有盐味和渗进去的粉的味道。况且时间紧急，在食堂吃汤粉时间都有些不够，汤粉的爱好者们便倾向于把汤粉直接提溜回教室。然而大家砸吧砸吧嘴，又看看教室里足够的储物空间，心想虽然咱们不是来享福的，但这汤粉吃起来着实寡淡，若是调点酱料，拌进去，辣椒的辣、油的香，鱼仔或者其他肉丁或嚼着q弹的，和汤粉一起在嘴里崩裂开，那简直就是高中生活极大的享受。 于是酱料就开始慢慢流行了起来，一开始，不少人还抱怨着各种酱料的味道。但这种行为到了高三，大家早上时间更紧与馒头等其他更难吃的口感，抱怨者们不少也干脆投入到酱料党的怀中。 让家人做自制的酱料。对于住宿党们既麻烦又没必要，于是各种超市买来的酱料，就开始充斥了早晨。 每当窗外第一缕阳光照入12班的教室，迎接它的往往是桌上那一瓶瓶嚣张的玻璃瓶，和疲惫但又充满希望的脸颊。 其中，辣椒酱自然是当仁不让的霸主。辣味烈有烈的好，柔有柔的味。老干妈重在香，辣是其次，一直十分受宠爱，开瓶就能引人食指大动，能把汤粉里的一些杂味压下去。茂德公某些品种更偏向辣，虽然香不如老干妈，但吃的畅快淋漓。李锦记的温柔的辣意，对于许多嗜辣的人来说完全变成了甜酱，然而对于不能吃辣的一些人来说，又着实又一番腻死人的滋味。 当时颇受好评的，笔者记得有三种，分别也代表了三种不同的风格。
老干妈鸡油辣椒，茂德公的牛肉或者鱼仔辣椒酱，李锦记的蒜蓉辣酱。 其实酱料说到底不过是高中的调味品而已，然而到最后，也就变成了高三的一部分。一人的辣酱往往能养着几个人，大家蹭得心安理得。你来我往，几瓶辣椒酱，就是我们对于高三美食记忆的半壁江山。 在奶油的灼灼目光中，一行人低头伴辣酱，小声地滋溜进一口米粉、濑粉又或河粉，扭紧盖子，偷偷传回去，吃完汤粉，将它小心的放在脚边，只等下早读再丢。
一群吃的满意的人抬起头，把放在前面的书往身前拉一拉，教室里开始慢慢安静下去。有人皱眉思考问题，有人奋笔补作业，有人默默背诵，有人发呆，有人打盹。有人把桌子上贴着的某个计划下默默打下一个勾，或者看着日历，盘算还剩下多少日子。于是高中的三年，便这么味道辛辣地走了过去。
大二开学军训的时候，我买了一瓶老干妈。这是我上了大学后第一次买酱料。我突然想起那些高中的早上，挖出辣椒酱时候的小小雀跃。 和汤粉一起，在某个早上，散发出令人食指大动的味道。 一瓶小小的玻璃瓶，窗外的芒果树，那棵树下竖着牌子的香樟，每吃完一口抬头，窗外就是阳光默默铺开的天空。
