鱼头豆腐汤|秋季滋补,鲜得一塌糊涂

网上厨房 2018-07-02 06:31:26

秋季是喝汤的好时节,即美味又滋补,鱼头豆腐汤有润燥滋补的作用,很适合寒冷干燥的秋冬季节食用。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。


#鱼头豆腐汤#

by 顿妈

【材料】



鱼头(鲢鱼)



料酒

嫩豆腐

白胡椒粉

枸杞

一只

一小个

一根

一勺

一块

半勺

七八粒




【做法】

1.准备好食材。


2.将姜切片,葱切细备用。豆腐切小块。鱼头去鳃洗净沥水备用。


3.锅底用姜片摩擦后,倒入适量油(猪油最佳)。将鱼头两面煎香。


4.鱼头撇一边,放入姜片葱白炒香。


5.加入没过鱼头的水量。


6.倒入料酒,大火烧开后撇去浮沫。继续大火煮五分钟左右。再改小火炖20分钟,不要中途翻鱼头,会把鱼头翻变形的。


7.抽空把豆腐用开水煮一两分钟,去除豆腥味。捞出备用。


8.放入焯水过的豆腐,大火煮五分钟左右。


9.放入几粒枸杞和调入半勺胡椒粉,继续煮两分钟,调入适量盐味即可。


10.装入汤碗,撒上葱花即可。





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