名厨是这样做鱼头豆腐汤的
鱼头豆腐汤这样做最好吃
鱼头豆腐汤其实就是一道集丰富营养与鲜美味道于一体的家常汤。此道汤需要的食材种类少，做法步骤简单。但是你肯定经常会听说或者你自己很困惑，为什么别人做出来的汤色香味俱全，然自己做出来的汤不但品相不好看，而且味道也不鲜美呢？
鱼头豆腐汤
下面我就为大家解说五星大厨是怎么处理制作这道“鱼头豆腐汤”的。
1、鲫鱼头（一个） 2、嫩豆腐 3、鸡蛋两个 4、姜葱 5、金针菇 6、香菜
制作步骤：
1、把鱼头对半切，洗干净，用厨房纸吸干水分。豆腐切小块。姜切片，葱切成葱花。金针菇、香菜过水洗干净。
2、在陶瓷汤锅中加4-5碗清水备用。
3、开中小火，炒锅内倒入适量油，把两个鸡蛋分别煎至表面金黄即可，不需剪太过火，装盘备用。
4、中火，锅内再倒入油，油6分热时把姜片放入锅中，翻炒出味后放入鱼头，继续中火将鱼头两面煎至微黄，关火。
5、紧接着把炒锅内煎好的鱼头倒入备用的陶瓷汤锅中，开大火，盖上锅盖煮20分钟左右。
6、再把豆腐块、剪好的荷包蛋和金针菇一同放入汤锅中，观察汤锅内的水是否没过了所有食材，此时以没过食材为宜，加入少量葱花，放适量的盐，继续中火煮15分钟左右。
7、起锅前3分钟把剩余的葱花和香菜放入锅中。
8、起锅，装碗，慢慢享用色香味俱全的鱼头豆腐汤。
鱼头豆腐汤
注意事项：
1、鱼头汤用的鱼也可以是大头鱼，鲢鱼等。
2、想要熬出奶白色的汤，最关键的就是放盐的时间，一定要在熬出看到那白色后再放盐，因此一定要先熬煮鱼头20分钟左右才可以。
3、加两个煎蛋可以让鱼汤更美味，而且煮出来的煎蛋也非常好吃。
发表
26906人
签到看排名