老屋味道 川菜有魂 | 你愿不愿意陪我再新加坡共吃这碗椒麻的辣!

• 本期撰文 / 摄影 ✏️ Miss Yun
  

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一个人有吃的念头

就有活的欲望

爱美食的人

必定热爱生活

吃好吃的食物

把吃饭变成一种人生的享受

就是最简单、最快速感受到幸福感的方式

吃·一座城

食物与人的关系就是天生的命运，有人吃一口四川的麻辣就会口唇麻痹接受不了，有人对麻辣之爱会奋不顾身。

不爱的人无法开始，爱的人无法停止。

如果心中有山水，空间自然就有了生气和格调，“气”自然就更鲜活，人在空间中就更自然。

在一桌友人自在谈天、享用美食之时，全红木家具将中式元素的风雅与幽静带入南洋风情的建筑之中，不着痕迹的融入具有餐叙氛围，诠释的是中国人骨子里永远抹不掉的那份中式情结。

同一种特色同一种命名，却是“不同”的味道。这种不同是店与店之间的差别，更是与“正宗”的差距。都叫川菜馆，但你总找不到那个味道。

这个味道就是麻、辣、咸香鲜浓的极致美味。作为“中国八大菜系”之一的川菜，，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

老屋味道的核心便是川菜的这种麻、辣、重油、浓味的个性。这种个性不仅体现在菜式菜品上，追求正宗的川菜魂。在顾客的意见中，老屋味道没有因为那些“太咸”、“太辣”、“太浓”的意见而对烹饪调味做出改变妥协，而是忠于川菜的个性，让那些真正喜欢川菜的人能在这里找到对的感觉。

“一个人有他的灵魂，一个团队有他的灵魂，一道菜同样也有他的灵魂。我宁可不妥协，也要把这个东西保留下来，让爱他的人能找到爱他的地方。”老屋味道创始人如是说。不管是传承、移植，还是模仿，只有保有其灵魂，才能免于空有其表的驱壳，让人找到归属感。

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江湖菜

味重刺激的江湖菜，象一个横冲直撞的莽撞少年，吃得淋漓尽致，桀骜不羁。

刚猛热烈的辣椒是世人对川菜的印象。

光辣，就能组合出麻辣、糊辣、酸辣、甜辣。

香呢，又有鱼香、甜香、五香、烟香、香糟。

麻辣鲜香咸，川菜五味调味之复杂，几乎举世无双。

川菜喷涌和爆炸的味觉，包容了粤菜的华丽精细，像是成功收服一枚软妹的热血直男。

- ? 前菜 -

辣子鸡：一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，搭配香脆的花生米，光这道菜就可以呼呼呼下一瓶啤酒好嘛！

口水鸡：这是一道可以让舌尖享受立体三重奏的四川名菜

郭沫若的《賟波曲》，里面有：“少年时代在故乡四川吃到的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想起还口水长流……”

本人超级钟爱鸡块入口时，冰凉透心，又热火朝天，还带麻香唇痹的刺激多重感觉！舌尖这一刻就像享受妙不可言的交响乐！

老屋味道的鸡肉新鲜细嫩，辣椒花椒非是大红袍不可，红油逼得铮亮，一排皮黄肉白的鸡块躺在一汪红澄澄的麻油中，叫人食指大动那种欲望。

麻婆豆腐：清代有诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”老屋味道的麻婆豆腐的麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，麻辣香嫩，绝对的川味开胃菜。

酥炸藕片：酥脆的薄藕片考验着一个大厨的刀工和火候，不多不少，一切都是刚刚好，配着辣椒炝锅，吃下咔此的声带着香甜味，似薯片但比薯片更美味，但凡吃下一口就是停不下来的节奏。

- ? 重头菜 -

桑拿牛蛙：细嫩的现杀蛙肉搭配黄橙橙饱满香气扑鼻的海南朝天椒，铺在底层的粉丝吸饱了浓郁的牛蛙的鲜甜与椒香的汤汁，冒气的蒸汽勾起你最深处的食欲，平衡出丰富的视觉与味觉享受。

今晚让我们举起小龙虾，不醉不归！

小龙虾：这是一入市便深得大家喜爱的“爆款”，老屋味道专门为大家惊喜准备了4款不同口味，麻辣、十三香、椒盐、冰镇，只为与你吃小龙虾到天荒地老，“不醉不归”。

这里有鱼出没

你能想象得到的最鲜美的鱼，最激烈刺激的味道，都在这里！

- ? 酸爽 -

重点推荐两款酸爽到不能自己的菜，酸汤肥牛和酸萝卜老鸭汤。

酸汤肥牛:这是一碗令人无法抗拒的酸辣诱惑。

酸爽辛辣的汤底金黄清澈，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针菇配菜，爽口的酸辣味逼出身体的寒气，浑身暖乎乎的一口接着一口，哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的，舒服的不得了！

酸萝卜老鸭汤：酸透了的萝卜把老鸭熬煮出惊人甜美的酸汤，好吃到一口接一口，完全停不下来！

- ? 川式海鲜-

香辣蟹：辣蟹端出来油色红亮，肉厚肥美,鲜甜，辣、香、鲜并存，麻辣中依旧吃得出蟹肉的鲜甜、肉质细嫩。

能达到如此口感，需要对食材的要求极高。下锅之前的蟹要保证绝对鲜活，并用旺火爆炒，这样做出来味道才够鲜美。

宫保虾：新鲜的虾肉充满弹性，沾着带着香辣微甜的酱汁，激发全新的味觉感受。搭配夏威夷大腰果，真是每一口都是满满的满足。

- ? 饭后的小确幸 -

回乡八宝茶：宁夏精选的枸杞、枸杞茶、滩枣、白砂糖再配些桂圆或者葡萄干或者核桃仁放入盖碗茶的茶杯中再用开水泡上，这时满屋子开始弥漫着浓香飘逸的茶味道，然后盖上盖子，稍许后用盖碗轻轻的挂几下喝上一小口，哎呀真是舒服极了！

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从老屋味道川菜馆路过，

全世界都椒麻了

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有很多的时候，都希望有人与我一同共吃这碗椒麻的辣

“辣”么长的人生，一定要有你相伴。

老屋味道川菜馆，等你。

老屋味道川菜馆

指路TIPS:CITY HALL或者BUGIS地铁站出来，沿North Bridge Road(桥北路）走，在National Library(国家图书馆）对面找到Purvis Street，往里走50米左右红窗白墙的便是老屋味道川菜馆。

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撰文✎ Miss Yun

摄影 ◆ Miss Yun

板式设计◆ Miss Yun

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