天冷了,来碗大鱼头豆腐汤补充热量

家在 2018-05-27 08:35:59


天冷了,青菜豆腐汤就显得有点寡淡了,肚子一直在叫嚣,吃肉,吃肉,那好吧,看在外面寒风凛凛的份上,做肉汤吃吧,有肉也有汤,喝下一碗,暖烘烘的,补充热量的同时更补充了优质蛋白,冬天也没那么冷了哦~

今天介绍的汤品非常合适秋冬天饮用哦,我家掌柜最爱的——


大头鱼豆腐汤



鱼头一定是花鲢鱼头,又叫大头鱼,唯一一种鱼头贵过肉的鱼,煮出来的汤奶白香浓,配上嫩豆腐,金针菇,汤,肉,菜都全了,煲上一锅饭,可以热乎乎的吃一顿啦!


最喜欢吃鱼头里的肉,没有小刺,出奇的嫩滑,看这块肉,像不像蟹钳肉,大口吃肉,大口喝汤,满足就由此而来~


做法:

鱼头豆腐汤做法也很简单,最重要的是要买个现切的活鱼头,顺便把鱼鳔也拿下,这可是满满的胶原蛋白啊!



这个大鱼头,一半都有我手掌那么大了,差不多有两斤重;



鱼头洗净,用生抽,生粉拌腌;



锅烧热,下油,油可以适当多些,这样煎出来的鱼头更漂亮;



把鱼头都煎至两面金黄;



砂锅中加开水,放两片姜,煎好的鱼头放入开水煲中;



热水会和油脂,胶原蛋白一起作用,就会呈现乳白色;



鱼汤加盖,留小缝,中小火煮十分钟,汤色发白后,可以加上金针菇和嫩豆腐,煮至断生;


加盐调味,加香菜上桌即可,美味不打折的大鱼头豆腐汤就做好啦!




想不想来一碗呐,配着吃两碗饭,那个舒坦~



小贴士

做鱼汤时,鱼一定要煎过,再用砂锅和热水煮,汤就会是乳白色的,这是煮鱼汤的秘诀,一般人我不告诉他哦~



Copyright © 平潭小炒美食联盟@2017