天冷了,来碗大鱼头豆腐汤补充热量

天冷了，青菜豆腐汤就显得有点寡淡了，肚子一直在叫嚣，吃肉，吃肉，那好吧，看在外面寒风凛凛的份上，做肉汤吃吧，有肉也有汤，喝下一碗，暖烘烘的，补充热量的同时更补充了优质蛋白，冬天也没那么冷了哦~

今天介绍的汤品非常合适秋冬天饮用哦，我家掌柜最爱的——

大头鱼豆腐汤

鱼头一定是花鲢鱼头，又叫大头鱼，唯一一种鱼头贵过肉的鱼，煮出来的汤奶白香浓，配上嫩豆腐，金针菇，汤，肉，菜都全了，煲上一锅饭，可以热乎乎的吃一顿啦！

最喜欢吃鱼头里的肉，没有小刺，出奇的嫩滑，看这块肉，像不像蟹钳肉，大口吃肉，大口喝汤，满足就由此而来~

做法：

鱼头豆腐汤做法也很简单，最重要的是要买个现切的活鱼头，顺便把鱼鳔也拿下，这可是满满的胶原蛋白啊！



这个大鱼头，一半都有我手掌那么大了，差不多有两斤重；

鱼头洗净，用生抽，生粉拌腌；

锅烧热，下油，油可以适当多些，这样煎出来的鱼头更漂亮；



把鱼头都煎至两面金黄；

砂锅中加开水，放两片姜，煎好的鱼头放入开水煲中；



热水会和油脂，胶原蛋白一起作用，就会呈现乳白色；

鱼汤加盖，留小缝，中小火煮十分钟，汤色发白后，可以加上金针菇和嫩豆腐，煮至断生；

加盐调味，加香菜上桌即可，美味不打折的大鱼头豆腐汤就做好啦！

想不想来一碗呐，配着吃两碗饭，那个舒坦~

小贴士

做鱼汤时，鱼一定要煎过，再用砂锅和热水煮，汤就会是乳白色的，这是煮鱼汤的秘诀，一般人我不告诉他哦~