鱼是很多家庭餐桌上很常见的食材,鱼肉的肉质鲜美,营养价值丰富,多吃鱼肉对身体健康也是有一定的帮助呢,整一条鱼中,营养价值特别高的部位当属鱼头了,鱼头的吃法也有很多花样,最受欢迎的当属剁椒鱼头了,还有鱼头豆腐汤,接下来小编要来跟大家分享的这道鱼头的做法,味道一点也不比剁椒鱼头差呢,自从学会了鱼头的这道做法——做成酱香鱼头,家里每次都要买两个,不然根本不够吃,一起来看看吧。
准备食材:白鲢鱼头一只,葱、生姜、香菜、生姜、香肠、生菜、大蒜。配料:醋、白酒、老抽、白糖、黑胡椒粉、黄豆酱。
1、首先将所有食材准备后,我们先来处理鱼头,从顶部一破为二。
2、将鱼头洗净后装盘沥干水分备用。
3、香菜洗净、葱切段、生姜切层小块备用。
4、一小根腊肠(自家灌制香肠)洗净后切片备用。
5、生菜一颗洗净后备用。
6、大蒜去壳后装盘备用(这里部分的蒜是用来做别的菜用的)。
7、锅烧热,用生姜擦在锅底擦一遍。
8、加入适量的油,油热后调小火,将鱼头下锅煎。
9、将鱼的两面煎至微黄即可。
10、将煎好的鱼头块出锅装盘备用。
11、接着我们开始来调酱料,取一个小碗,加入1勺的生抽、一勺的老抽,1小勺白酒、一小勺白砂糖、一小勺的黑胡椒粉、一大勺的黄豆酱。
12、加入少许的清水将调料拌匀后备用。
13、锅中刷少许的油,将生菜铺在锅底。
14、然后将蒜籽、香菜、香肠、葱段、生姜条平铺在生菜上。
15、接着将煎好的鱼头放入锅中,将鱼头均匀的摆放锅底。
16、将调好的酱料淋在鱼头上。
17、将酱料均匀的浇在鱼头上。
18、接着在鱼头表面上多放些姜丝这样这样提香去腥。
19、撒上少许的葱花,然后将剩下的酱汁全部浇灌在鱼头上。
20、开大火盖上焖煮。
21、焖煮30分钟后,打开盖子转小火焖煮。
22、煮至鱼头上色熟透后即可,加入葱花和香菜提香即可出锅。
将煮好的酱香鱼头出锅装盘,这样一道家常版的酱香鱼头就做好啦,非常好吃又下饭的一道家常菜,吃腻了煲汤跟剁椒鱼头做法的你,不妨试试这个吃法哦,味道保证不会让你失望的呢,简单又美味的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。
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