鱼头豆腐汤,营养丰富,味道极其鲜美

巧做百姿 2018-05-18 12:04:54
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勤奋说

青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BI、维生紊B2、烟酸等,其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。尤其适合给老幼、瘦身人群。

今天我选用的自家鱼塘养殖的青鱼,生态养殖,吃鱼塘里的螺蛳长大,无泡料喂养,一条8斤左右的青鱼,基本需要2-3年的时间。做出来的鱼汤尤其鲜美。



鱼头豆腐汤

菜谱  ▌勤奋

图片  啦啦


材料:

青鱼头、泡发的香菇(或新鲜的口蘑)、豆腐


调料:

蒜1头

小葱

姜5片

黄酒

胡椒粉


做法:

1、把鱼头对半劈开。 因为青鱼比较大,一家三口基本半个鱼头即可,剩下的半个可以冷冻留给下顿。


2、热锅凉油,放姜片、蒜、少许盐,放入鱼头,两边煎,大概每面2分钟。


3、待鱼头变色、倒入泡发的香菇(或新鲜的口蘑),翻炒一下,大概1分钟。


4、倒入黄酒,可以多放一点,去腥。倒入水,漫过鱼头。大火开了以后,转小火慢炖20分钟。


5、倒入切好的豆腐,再慢炖5分钟。


6、放少许胡椒粉,撒小葱花,即可。



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END

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勤奋

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我是一个来自鱼米之乡——江阴的70后农民+渔民。10年前爱人在乡下承包了50亩水面开始生态养鱼,我也辞去了动漫师这份职业从城里回到了乡下和老公一起做起了渔民。看着鱼塘周围荒地很多,觉得很可惜又开始开荒,种植了有机蔬菜,从露天种植到开始寻找老品种到自留种一路上我们累并快乐着!!


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