转眼间,暑气消散,天气变凉。对于吃货来说,金秋时节的头等大事一定是吃蟹,因为这个时候的大闸蟹最是好吃,剥开螃蟹壳,蟹肉白似玉,蟹膏黄似金,让人垂涎三尺。一口下去脂香四溢,令人无法自拔。
香辣蟹,四川省经典的汉族名菜,属川菜系。有养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
大闸蟹剪掉钳子,用刷子刷干净。
掀开盖,去掉内脏,剪掉肚脐,斩块。
蟹钳拍碎,加料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟。
大闸蟹斩开那里粘上淀粉。
炒锅倒多一点油。
放入大闸蟹炸至变色。
捞出控油备用。
小葱洗干净,大蒜切片。
炒锅留底油,倒入香辣蟹底料。熬出红油。
倒大闸蟹。翻炒至大闸蟹均匀的沾满香辣蟹底料即可。
出锅前放入小葱,出锅。
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