鱼头豆腐汤

上周说到红烧鱼的下脚料，鱼头鱼尾巴，如果整条鱼红烧，鱼头鱼尾巴确实也没什么吃的，如果做成汤，爱鱼头的人就会吃的很过瘾了，一个鱼头被吃得只剩骨头，也是骨灰级的吃货了吧，这里有没有人举手呢？！我、我、我就是那个吃货啊，每次吃看得小贾同学都呆住,hhhhh-----

切下来的新鲜鱼头鱼尾巴，直接放锅里加清水，放两片姜去腥，大火烧开

撇去浮沫，关小火，加盖，炖1小时以上，这个时间你就可以干点其他的事儿，甚至可以做其他菜了，有人会说，煮几分钟就熟了干嘛要炖那么长时间，中国菜的精髓就在这里，我们不是做熟了就可以，还要营养全面吸收加上口味绝佳，炖煮时间一定要在一小时以上，汤才会好吃又好看，细腻的蛋白才会被充分的吸收，尤其适合刚添加辅食的小婴儿和牙口不好的老年人

豆腐我喜欢切小块，大的也可以，随你喜欢

炖煮过一小时放入豆腐和盐，第一次掌握不好，先尝尝汤味道，一般热汤会比凉了少淡些

放入豆腐后再小火炖半小时，呵呵，这是个懒人菜，不需要多复杂，俗话说得好，千炖豆腐万炖鱼，炖吧，不怕烂。其实汤是否好喝，取决于豆腐，这里有点怀念家乡，离开清丰后就没有吃过最好吃的豆腐了

然后放粉丝，也可以不放，粉丝要透明后再放其他的

不放粉丝的话这时就可以放葱花和一点点青菜了，为了好看

加一点胡椒粉和香油，鱼头豆腐汤就做好了

这个汤，口味清淡，营养丰富，不油腻，是一款健康菜

如果你口味偏重，吃不惯这么清淡的食物，如果你无辣不欢，我们来把这道菜改动一下，使胃与味蕾都享受下安抚，我们在煮好豆腐的时候关火，另起油锅烧油，加入火锅底料或郫县豆瓣酱，或其他你喜欢的麻辣料（超市都有卖的）

加入葱姜蒜，没看到姜和蒜？自己脑补一下啦哈哈

如果就这样，味道未免有些寡淡，最好放入黄豆酱（做汤神器），汤会变得浓郁，喝口辣椒汤也是美美哒

满满一大勺，稍炒变色后，把鱼头豆腐汤倒入炒锅，加大火，煮开，再放入粉丝，娃娃菜/大白菜/生菜，都可以

煮熟就可以了，是不是很解馋呢

两款鱼头豆腐汤，哪款是你的最爱呢，喜欢的帮我点个赞吧

就兴趣的话请关注“厨娘郭氏”，下周开始我们上红楼菜单，敬请期待哦*-*