比鱼头炖豆腐更让人满足的,是这一道——
健康营养又容易做的私房美味！
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人人都有自己爱吃的家乡菜，我最爱的家乡菜，是这一道——
鱼头炖豆腐，太熟悉不过。但在我的家乡，秋冬季节最受男女老少欢迎的却是这一道鱼头炖粉皮。当我妈和我外婆纠结不知道做什么鱼菜的时候，炖个鱼头粉皮，一准光盘！
食 材
包鱼头（胖头鱼头）、红薯宽粉皮、金针菇、姜片、蒜头5个（压扁）、大蒜（或香菜）。
步 骤
一、鱼头洗净（鱼摊老板会处理鱼鳞和鱼鳃，然后中间对开），沥水，大蒜切段。
二、金针菇洗净，泡发好的粉皮过清水。
三、起锅，用姜片擦下锅底，可防止粘锅。
四、煎鱼头：可先多倒些油，油热后，放入鱼头，鱼脸朝上。鱼头的周围放入姜片、蒜头。
五、煎的过程中，锅底的油可以用火锅勺舀起浇到鱼脸、鱼背上，可以煎得更均匀。煎约3分钟后，可将多余的油舀出。
六、加料酒、一小勺老抽、一小勺白糖。然后加开水，没过1/2的鱼头。汤烧开后，放入金针菇，上盖大火4、5分钟。
七、揭盖，加入粉皮，加盐、生抽、调味，中火煮约一分钟。（粉皮较厚可以多煮一会，可以夹起来试吃一下）
八、放入蒜叶段，洒少许白胡椒粉！
出锅，装盆！
如果和宝宝两个人，那么这一锅就足够了。
话说宝宝他爸也是很爱吃的，如果是晚上做，我会再加入豆腐。煮一个盐水虾，炒一个蔬菜，也是非常简单迅速。
关于粉皮的泡发
红薯粉皮最佳，提前2小时泡软即可。如果粉皮较厚较硬，就用热水或开水，如果粉皮较薄较软，就一定要用温水，不然会煮烂哦。
昨天下午分享的时候，心里想着宝宝快睡醒了……
结果赶忙中标题出错了
，只好删了重发！
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