麻辣鲜香贼过瘾,看了口水止不住,教你们做一道双椒鱼头

谢氏双椒鱼头教程

把鱼头洗干净用姜末，盐，糖，味精，胡椒粉，黄酒抓匀腌制20分钟左右。

腌制鱼头期间剁好姜蒜备用，再热锅冷油放入花椒，剁好的姜蒜用最小火炸至色泽金黄的金蒜，

放入5个切好的小米椒再次翻炒。

分开蒜和油备用。

把腌好的魚头冲洗干净，取一蒸盆，下铺去皮姜片和䓤结。再把鱼薄薄涂上刚开炸金蒜的一层油，放入蒸锅中用大火蒸四分钟左右潎去腥水，去掉姜片和䓤结。

再把金蒜，青剁椒，红剁椒覆盖整个鱼头，用大火隔水蒸10到12分钟，关火。

起油锅，把先前炸金蒜时留下的油加热至冒青烟。

把蒸好的鱼头撒入葱花，淋入热油即可。

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双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。鱼头洗净，腌制入味；炒锅旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末等煸炒；煸炒出红油；调料涂抹在鱼头之上，上笼蒸。青红椒切菱形片放置在鱼头上，淋红油即成。口感香辣。

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