冬天吃碗鱼头豆腐汤营养又舒服,做好这道菜关键要靠它!(附专业大厨教菜视频)

鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃人体吸收略差，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。

易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

尤其冬季是心脑血管疾病高发季节，所以建议大家可以经常吃一吃鱼和豆腐。