乐安农村做豆腐全过程,很多年轻人都没见过!

指上乐安 2018-05-15 15:36:46


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豆腐便宜,好吃又营养

是很多乐安人的心头爱

煮法多样,哪样你最爱?


家乡豆腐

单纯的煎豆腐

鱼头炖豆腐,怎样煮都好吃


豆腐你吃得多了,

但是你知道豆腐是怎样做出来的吗?

农村手工“打”豆腐一起来看看吧!



做豆腐是一份十分辛苦的工作,

现在很多年轻人都不愿意做了。


选豆

把那些瘪的,

黑的都挑出来,

留下又大又圆黄的金灿灿的豆子,

这样做出来的豆腐才会白嫩。



泡洗黄豆

将黄豆洗净,

泡水发涨。

根据温度,

泡黄豆时间不一样。

夏天两三个小时即可,

冬天要十个小时左右。


磨浆

将泡好的黄豆和清水按比例磨好。

小时候都是用石磨,

现在也用机器。


煮豆浆

将磨好的黄豆与热水充分搅拌,

盖上保温。


滤渣

混入烧开的水后用 "豆腐荡” 过滤,

(豆渣也很营养美味的,现在不常吃,晒干了就是豆腐渣)


点兑

将过滤出来的豆浆倒入大锅中煮开,

将拌入石膏的豆浆冲入煮熟的豆浆中,

静置十几分钟后变成豆腐脑。


成型

将豆腐脑舀入模具中,

用布包裹好,

盖上木板和重物沥出多余水分,

半个多小时后掀开布,

又白又嫩的豆腐就好了。



刚做好的豆腐还是热的,

沾一点儿酱油直接吃,

满足感爆棚!



来源于:崇仁微生活


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