吮指香辣蟹
制作材料
花蟹3只、干辣椒20g、姜1块、蒜苗1根、芹菜1根、八角1个、香叶2张、辣椒面2汤匙、植物油适量、盐1汤匙、蚝油2汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、白酒2汤匙、黑胡椒粉1茶匙
制作步骤
第一步:准备好食材。
第二步:把蟹背面的软壳切掉,再把蟹切分为二,这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。
第三步: 重新清洗蟹身干净,装入大碗,加入适量盐,白酒,黑胡椒粉腌半小时。
第四步:姜切片,蒜苗,芹菜,干辣椒切段。
第五步:把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉,油锅加入适量植物油,烧到7成热左右,把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。
第六步:开中小火炸至蟹身变红,炸好的蟹块捞出沥油备用酱。
第七步:重起锅,油热后,下入姜片爆香、下入八角,香叶炒香,下入干辣椒炒香,下入辣椒面炒香,加入适量盐,下入蒜苗,芹菜段,炒软。
第八步:加入适量蚝油,翻炒均匀,最后加入少许鸡精炒均即可出锅。
第九步:出锅。
烤脆皮猪肘
制作材料
苹果3-4个、柠檬汁半个、砂糖150g、猪肘子一只、清水适量
制作步骤
第一步:所需材料。
第二步:猪肘洗净 用厨房纸巾擦干水分。
第三步:用锋利的刀割一些口子。
第四步:均匀的抹上盐,腌制6小时以上,建议提前一晚腌制。
第五步:腌制好了之后拿出来用厨房纸巾擦干净多余的水分,送入烤箱,180摄氏度,烤制1个半小时,然后250度烤30-40分钟,至外皮金黄酥脆。烤盘上垫上锡箔纸,小晾网,猪肘放上去,小晾网作用是让热对流均匀。
第六步:苹果削皮去核,切丁,淹没苹果丁的水,白砂糖,柠檬汁。
第七步:大火煮开,掠去浮沫,小火熬煮至软烂,手持搅拌器,搅拌成苹果泥。
第八步:烤好的猪肘,表皮金黄酥脆,猪肘子的肉香 配上苹果酱的清香。
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