没了米粉,到德保就得挨饿......
对于有着强烈米粉情结的德保人来说，一天要是吃不上一口米粉，心里都觉得空寥寥的。
那些大多数外地人无法理解的情愫，我们知道就好。
难以想象，如果有一天德保人吃不到米粉，会是一种什么样的情形。俗话说“德保人的一天，从一碗粉开始。”既可以作早餐，也可以是午餐、晚餐、夜宵。
在德保人眼里，粉不仅仅是一种食物，它还代表了一种情怀。是的，情怀！
说到情怀这个鬼东西，只有离开过才会想要去拥有。作为一个德保人，当你离开德保这个地方，当你在别的城市打拼，当你开心或是无助的时候，最想念的一定是家乡的粉。
米粉作为德保一种日常的饮食形式，其独特的历史文化和味道，并没有被历史发展的脚步所遗弃，反而更深得人心、日益壮大，向着多样化的形式发展。
在德保这块土地上无论东西南北，都有适合当地人口味的米粉。做法从无汤干捞，到浓汤重味，从生榨现煮，到干粉发制，种类之繁多，味道之迥异，无不令外来的北方人叹为观止。
在德保名声最响的三大粉是：烧鸭粉、卷筒粉、螺蛳粉。
烧鸭粉
德保的早晨是从嗦粉的声音中醒过来的。放眼望去，街头巷尾的粉店是最热闹的地方。
米粉这种小吃，中国南方出产大米的地方几乎都有。
很早之前就听说，在德保，少小吃米粉固然随它的味；长成吃粉，却是品它的味；长大吃粉，简直就是追逐和捉摸它的神韵。
无意之中，他们竟然顽强地坚守了一种地域文化：整个县城大都天天吃一种米粉。
也难怪，那弥漫全城、铺天盖地、无所不在、无往而不利的浓香而馥郁的滋味，实在是食材所能展示的最犀利，最富有，最慷慨，也最难以忘记的统治力。
远在外的朋友，每次回家乡，一天三顿都要吃米粉，一次吃四两！朋友解释说：“米粉是吃不饱的。”他轻轻拍拍肚子，“因为这里面啊，都是乡愁。”
卷筒粉
在德保，一碗晶莹剔透的卷筒粉，精细而充实，更惹得贝侬们喜爱。
卷筒粉是德保小吃的金字招牌，口味鲜辣，粉皮软熟却又不失筋道，咬一口，弹口Q滑；整条卷筒粉晶莹剔透，不破皮。
外地的朋友可能会纳闷：这和广东肠粉有什么区别？区别就在于德保的卷筒粉馅料都是现炒的，然后顾客在根据口味选择，而广东的肠粉是和馅料一起蒸熟。
在德保到处都有卷筒粉，可是什么样的卷筒粉才叫好吃的卷筒粉呢。每个人的胃有不同脾性，没有一个标准的定义。
螺 蛳 粉
德保人曾经多次讨论过哪家的味道算正宗的螺蛳粉，但都没有什么大家公认的标准。
当一碗螺蛳粉端上来的时候，你会看到各种东西，有米粉，这是主要的，也是份量最多的部分；有青菜、腐竹、酸笋或者酸菜、木耳、黄花菜、萝卜干，再加上带着辣椒油的汤，你如果喜欢，还可以加上些花生或黄豆。这些东西组合在一起，构成了一碗螺蛳粉。
在夏季，高温的小德保，尽管30几℃，但对于奢粉如命的德保人来说，再热螺蛳粉也不能少！
或许这样的热情外地人不能理解罢，但是德保人就爱，汗流夹背嗦完一碗螺蛳粉那感觉爽！
如今螺蛳粉不仅在网络上混得不错，在国外混得也不错。
然而，对于德保人来说，螺蛳粉并不是什么"网红"，它只是那一份熟悉的味道，伴随着我们从早出到晚归，从年幼到成长。
烧鸭粉，卷筒粉，螺蛳粉，这三种米粉各具特色，不分伯仲，都深得德保人的喜爱。
在德保人的心里、胃里、血液里,米粉都是不可或缺的一部分。几乎每个德保人都是吃着米粉长大，都是当之无愧的“粉仔”、“粉妹”。
饮食爱好
中国民间有“南粉北面”之说，北方人爱面条，南方人喜米粉。这种饮食爱好，与南北方的粮食作物分布种类和自然气候都有关系。
北方人将面条做出了各种花样，有拉面、炒面、刀削面、疙瘩面、油泼拉面等。南方人也在米粉的配料方面下足了功夫。云南有过桥米线，四川还有砂锅米线，广东有炒河粉…而我们德保有烧鸭粉、足荣手工粉、卷筒粉等等...
方便快速，省时间
德保的米粉制作流程也非常快。提前备好调料，客人点单后将米粉烫好，再倒热汤即可。
无论是汤粉还是干捞还是卷筒粉，加上调料，就是不可多得的美味，不需要食客细细品味，吃完即走的性格也适合每天为生计奔忙的大众。
来源丨微德保综合整理
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