陈安妮的米芝莲三星 | 微辣星人的冬日救赎---海鲜叻沙乌冬

发表于 讨论求助 2019-11-04 13:06:45

很   高   兴   你   点   开   我   的   推   送




    迟到的一句,新年好呀~


    印象中小时候的冬天,我都会被包得像颗粽子似的。没办法,有一种冷,叫做“你外婆觉得你很冷”。

    好像随着我渐渐长大,广州的冬天也就越来越热。这不,上周我还能够洗完澡后穿着大短袖和舍友在阳台吐槽这个快赶上东南亚的冬天;淘宝客服告诉我芝麻酱冬天不需要放冰箱的时候,我内牛满面地回复她:“广州冬天十几二十度

    不过南方的天气总能因为一场雨而来个大降温,这几天又迎来了一波超强冷空气。阴雨绵绵的广州,冻得哆嗦的9度说来就来。对于吃货来说,这种天气最应该吃点儿辣来暖暖身子啦,我尤其享受那种吃得涕泗横流,眼泪鼻涕一把抹的快感!

    额......不过作为典型的南方妹子,再怎么辣也顶多是咖喱、胡椒、生姜或者叻沙这种入门级操作。像我们这种喜好清淡的微辣星人,也许这一碗大满足的海鲜叻沙乌冬就是最好的冬日救赎吧~




Recipe

【所需食材】

汤底:雄鸡标马来叻沙咖喱酱50g、椰浆120ml、

盐、椰糖(可用普通糖替换)

主料:大虾2只、锦和甲鱼籽福袋(淘宝、下厨房市集均有售)、

溏心蛋、青菜、乌冬面


【分量】

2人份


·1·

    小锅加热,加入50g雄鸡标马来叻沙咖喱酱(我买的是100g装,倒入的量即半罐)。

PS:我们家清一色都是不嗜辣人士,这个量对于我们来说足够了。如果小伙伴有吃火锅或好劲辣的癖好的话要自行加量哦。


·2·

    加入200ml清水和120ml椰浆,大火煮开后转小火熬10分钟。期间可根据口味加入盐、糖(我用的是椰糖,没有的可以用普通白砂糖代替)调味。


·3·

    加入锦和甲鱼籽福袋(淘宝、下厨房集市均有售。这一家的丸子都很赞,真的是“啖啖肉”哦)再用小火煮5分钟。

PS:传统的叻沙还会加入豆泡、鱼丸、鱼饼等,我这次没有特别准备啦,毕竟是奔着就(qing)地(kong)取(bing)材(xiang)去的。


·4·

   在煮丸子的同时,另取一个锅,汆烫好乌冬面和青菜。最后用剩下的水再焯熟大虾(约1-2分钟,大虾变色即可),捞出码放在碗内。

PS:地道做法用的是米粉,米粉和乌冬各有各的风味,我比较喜欢后者的Q弹。同时会焯烫豆芽,我想爽脆的口感一定很好吃呢!


·5·

    最后,先将福袋从叻沙汤里捞出码放在碗内,再切一只糖心蛋(我这次用的是全家便利店的溏心蛋成品),把汤汁倒入碗中浸泡片刻即可食用。


同场加映 · 做一只nuèn nuèn的溏心蛋

1.鸡蛋放入锅里,冷水没过鸡蛋,中火煮至沸腾

2.沸腾后再煮30秒左右

3.盖上锅盖,转大火,倒数5,4,3,2,1关火

4.焖1-2分钟,注意锅不要移开炉子

5.倒掉热水,冲入冷水,再倒掉冷水,把鸡蛋放入冰水中(当然实在不行冷水也可以)浸泡3分钟

6.在水中小心剥壳,可以吃啦




    像我这个年纪的住校党,在学校的每一秒都无比恋家。周末能和家人坐在餐桌上享受的每一顿佳肴,都弥足珍贵。这一顿要特别点名表扬Daddy的鼎力相助喔~

     熬了一整个学期,下周考完final就可以享受长达6周的寒假,更重要的是可以回归FunwithAnnie啦,想想就激动。不见不散哦!

    将这一道马来风味海鲜叻沙乌冬,希望它也能成为小伙伴们的冬日小确幸。


Bon Appetite

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