学技巧 鸡蛋增添新美味!

发表于 讨论求助 2020-10-12 07:34:01

学技巧 | 鸡蛋增添新美味!

今天的这道桃仁小米饭,鸡蛋发挥了很大作用!特别是小米饭中加入蛋黄拌匀,黄澄澄的颜色绝对诱人。

之所以加入蛋黄,其实是小米做熟以后并没有大家想象中那么黄。我们在制作的时候为了增加颜色,更有食欲,所以在前期用蛋黄将小米拌在一起。既增加小米金黄的色泽;又能把蛋黄跟小米的营养充分地结合在一起。

同时蛋清不能浪费,将蛋清煎碎以后,加入到小米饭中,一起炒出来,更香。

那么如何炒蛋清会嫩呢?

不管是炒蛋清,还是炒整只鸡蛋,只要记住三点:

(1)搅打鸡蛋清的时候,要充分搅散;

(2)调成中火;

(3)摊蛋清的时候,适量烹入少许清水,保证炒出的蛋更嫩。


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