「萍乡炒粉」研究报告

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长得好看的萍乡吃货都置顶了它

FOOD · 美味科研室

萍乡是个暖心的城市，无论你是哪个层次的人吧，都能找到装属于自己的休憩地。

在这，每日三省吾身，省的不是别的，而是“吃”！比起西餐主流意大利面，一碗刚出锅的萍乡炒粉更惹得人们喜爱，金黄色泽，鸡蛋香味和葱花相互融合，每一口都是味蕾的大满足。

.下面哪一碗炒粉 .

瞬间击中你的味蕾

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. 九二九郭记炒粉 .

这可能是萍乡名气最大的炒粉店了。二十五年的老招牌，多少人下了高铁/长途大巴，回家第一碗直奔这儿。

萍乡炒粉中必有的元素：鸡蛋，鲜肉，豆芽和葱花。「九二九」是第一家将搓菜加入其中炒制的夜宵店。搓菜有吸油解腻的作用，会减淡炒粉沉积盘底的油腻，添上一丝咸香。就是这点小特别，成为了许多人的独家记忆。

炒粉单价：8/元（夜宵档）

美味传送门：萍乡市安源区广场路6号附近

. 杭州小笼包 .

十几年的老店了，虽然名字是杭州小笼包，但是每天早上来这吃粉的人可不少。小P第一次去吃的感觉就是：「早餐食堂」既视感。店门口的老板会记得你的口味，喜不喜葱味，要不要加辣，和熟悉的客人们唠唠家常，让人莫名的有种暖心感。

老板推荐说：“吃我们店的炒粉，可以加搓菜试试”。

拌好搓菜的炒粉，和「九二九」有很大的不同，杭州小笼包店的搓菜偏甜口清爽。很适合早餐食用，再加上店内煮至许久的海带汤，暖到心窝。

炒粉单价：8/元（早餐档）

美味传送门：萍乡市南昌百货正对面公交站旁杭州小笼包

. 没有店招牌的炒粉哥 .

街头巷尾有许许多多美味，他们通过空气飘散出的香味，告诉你一个讯息：“你不来吃我，很可惜的！”比如炒粉哥，一家连招牌都没有的炒粉店，却让无数人流连忘返。

炒粉哥炒炒粉的阵势和微博上网红「喊菜哥」有的一拼，简而言之两字：粗犷！炒粉哥的炒粉虽然是常规套路的配方，但炒制时加的油和“水”自己炼制的猪油和骨汤，超级大火，加上疯狂掂锅，味道真的很赞！

炒粉单价：7/元（早餐档）

美味传送门：萍乡市萍安北大道103号妇幼保健院旁

. 毛根面馆 .

看上去平平无奇的一家店，主打的是早餐。不少人的早餐饭堂，超级远的过早店。从市区过去二十多分钟的车程，还好没有辜负期待值。超新鲜的猪肉，Q韧的萍乡本地粉，加至配料方面不是很足，但是用料绝对新鲜。

十多年的老店，虽然店面环境简陋，卫生情况却让人放心，看见炒粉旁排列整齐又干净的佐料，好感度+1。毛根的炒粉清爽不油腻，它的小秘密在于炒至过程中除了葱花，还加了切的小小的芹菜粒，这是小P舔碗底的时候发现的。

炒粉单价：6/元（早餐档）

美味传送门：萍乡市安源路矿工人运动纪念馆西南(萍安南大道)

. 小韩味馆 .

每个店里最常见的炒粉，不会有太大的惊艳感。对于大多数点菜的小饭馆里都会有的萍乡炒粉，本味担当，分量足，但用一句话可以概况：“恰亚恰德，不恰亚做德”。

（吃货福利群安利来的，特点分量足，觅食方便，就在秋收广场附近。）

炒粉单价：7/元

美味传送门：萍乡安源区德铭路82号

. 欧8烤肉 .

小P作为炒粉狂魔，去到每个店只要有炒粉的，必点！欧8的炒粉，以传统的萍乡炒粉为基底，创新式的加上配料。

少许瘦肉，鸡蛋豆芽葱花一样不落，但是加了一个十分美味的配菜——热狗肠。像极了自己在家搞东西吃会有的操作，加火腿！每一筷子都会有豆芽，热狗，鸡蛋，作为宵夜吃完只能说美滋滋了。

炒粉单价：10/元（夜宵档）

美味传送门：萍乡市南门桥头新城路河街15号

. 群益酒家 .

从芦溪/上饶赶来萍乡只为这一碗炒粉。吃过大半个萍乡炒粉的小P，最终结论：炒粉届的宋慧乔。颜值实力派，清爽型炒粉的颜值担当，味道非常传统。

「群益」用的豆芽是水分较足的爽口，减轻油腻，夹杂着干辣椒提味。店面挨着金陵大市场，每日食材新鲜采购，软糯的粉丝配着爽口豆芽，美味。喜好重口味的，可以绕道下一家了！

炒粉单价：8/元（早餐档）

美味传送门：萍乡市金陵大市场左侧金源巷

. 深夜食堂 .

开在安源中学附近，主营宵夜类，店老板的微信名：萍乡炒粉一绝。就冲着这一绝小P飞奔而来，服务员端出来的时候，瞬间被那香味征服。香气满分！口味的话作为夜宵档还是清淡了许多，好在性价比很高。

（现任店主说他的手艺是来自他父亲，专注早餐粉二十多年，偶尔会在店内掌勺，有幸吃到便是缘分。）

炒粉单价：7/元（夜宵档）

美味传送门：萍乡市安源中学正对面

. 格林米特健康餐厅 .

江西人都知道的格林米特杜仲猪肉，用来和萍乡粉丝搭档简直完美。

点餐需要在前台阿姨那先买好餐牌，再拿到厨房给炒粉师傅。有韧性的粉，搓菜，鸡蛋，鲜肉，葱花溢出屏幕的鲜美！杜仲猪肉一定是加分点！最俘获小P心的炒粉！更重要的是，百分之90的萍乡人都不知道！比「九二九」还好吃的搓菜炒粉在这里！

炒粉单价：8/元（早餐档）

美味传送门：萍乡市滨河东路雍华庭大门口左侧

. 绿色小屋 .

如果你喜欢的炒粉口感是韧韧的，不油也不干。绿色小屋绝对可以纳入首选！这家不起眼的小店，一到饭点时分就旺到爆灯，是大多数在润达上班的人首选饭堂。只要六元一份却分量十足。在早晨吃这样一份清爽型的炒粉，满足！

炒粉单价：6/元

美味传送门：萍乡市安源区楚萍东路123号（润达国际酒店旁）

. 民间小吃 .

菜单：萍乡最贵炒粉（仅此一家）。当服务员端上来一大盘的分量，也无法减轻15元/碗炒粉的惊人价格。同行的小伙伴说，你知道15快钱可以买多少粉了么？！

民间小吃的炒粉，没有豆芽，是以包心菜为主。口味像极了小时候学校边的味道，吃到最后，碗底还有很多肉，名副其实的炒粉届分量担当。

炒粉单价：15/元

美味传送门：萍乡市安源区步行街前门民间小吃

. 多多妈咪 .

对于懒人吃货的福音：“外卖”！多多妈咪的炒粉也属于改革式创新型，口味略重，不同于街边的炒粉，也许是里面配料的缘故。

十元一份的炒粉，有一种蔬菜混炒里加了粉丝的感觉！每一口都是满满的料。小P吃到的配菜就有红萝卜丝，香菇，白菜，豆芽，肉，鸡蛋。口味已经不同于常见的炒粉。

炒粉单价：10/元

美味传送门：18979912347

. 碗碗香面馆 .

碗碗香是以“猪肝粉”系列出名的，但是炒粉系列同样出彩！碗碗香的炒粉里辣椒面和新鲜辣椒混炒，韵味十足。

炒粉单价：6/元

美味传送门：江西省萍乡市安源区公园南路239号

. 小P语录 .

萍乡的美味炒粉太多太多，每一间都继承了固有的传统，却又有自己小特别。或许这就是食在萍乡的精髓，美食遍地，在极大的竞争中寻求突破口得以生存下来的店都不一般。

我们务实不张扬，最爱寻找街头巷尾的里，那一口熟悉的味道。

炒粉，大概就是萍乡人骨子里的灵魂，让人爱得深沉。

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 期刊 丨 060  编辑  丨 小P  图片 丨Sam 

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