出门吃夜宵,记得带上这张地图

清石广场的夜宵店并未连成片，从铁桥到清石路口，500米左右也不过七八家夜宵店。我们这次探访的，是位于湖南化工职业技术学院宿舍楼下的友良岳阳烧烤。

我们去的时候正下着大雨，从建设中路到清石广场，沿路虽然有夜宵店，但食客很少，唯独这家烧烤店生意火爆。大厅里有8张桌子，其中6张坐满了客人，门外支了两顶雨棚。棚下，两桌人正在大快朵颐。

烧烤店老板易友良是个70后，人看起来憨厚实在。他自称是个“吃货”，原来在广州工作，回到株洲后想自己创业，就去岳阳学了烧烤，“我自己很喜欢吃烧烤”。2009年，他在果园小区租了个门面做烧烤，30来个平方米，以铁板烧为主。后来生意好了，他将阵地转移到现在的店面，上下两层，一共150平方米。

与一般的烧烤店不同的是，易友良家的烧烤店点单率高的除了五花肉、排骨，还有牛板筋，一天能卖四五百串。“入口柔，能嚼烂”，易友良觉得，这是食客们爱吃牛板筋的原因。

除了烧烤，店里还兼卖小龙虾、凉菜等夜宵，“以前卖的主要是口味虾，现在客人要求高了，想吃更丰富的，我们就去学了卤水手抓虾的做法，马上就会推出。”

推荐：牛板筋：2元/串 五花肉：2元/串 卤水手抓虾：28元/斤 （新品，原价45）

地址：湖南化工职业技术学院宿舍楼下 

电话：15273367934

提起夜宵，贺家土人民路是绕不过的地方。烧烤、口味虾蟹、跳跳蛙、海鲜粥……这里的夜宵品种丰富，任君选择。

1996年，湖北老湾回族乡的王光云开始在人民路摆摊搞烧烤，名曰“王胡子烧烤摊”。因为口味不错，回头客颇多，生意越来越好，他甚至关掉了当时在岳阳开的烧烤原材料供应店，一心打理在株洲的生意。

受王光云的影响，不少老乡在此租店面做夜宵生意，“王胡子烧烤摊”也变成了“王胡子食府”。到1999年，光是贺家路与人民路交界一带，就有40多家夜宵店，其中近30家的老板与王光云是老乡。如今，王光云与老乡们的店面，在人民路夜宵一条街上还占据“半壁江山”。

王光云的儿子王伟明如今已接手食府，据他回忆，“王胡子”开张之初，店面只有十几平方米，只能放4张桌子。当时店里做的都是牛肉、羊肉烧烤，“第一天营业额72块，当时工人的工资水平在400块左右。”

1999年，小龙虾在株洲夜宵市场兴起，到了2003年，小龙虾在株洲夜宵市场成了主角，“那个时候主要是吃口味虾。”王伟明回忆，生意最好的时候，客人从大厅一直排队排到厨房，“客人主动将菜传下去，都不用我传了。”

眼看着做小龙虾的夜宵店越来越多，蛋糕越分越小，“王胡子”也在不断创新求异。去年3月，王伟明专门去了趟湖北潜江，在一家夜宵店“卧底”3个月，学做油焖大虾。如今，除了口味虾，“王胡子”还推出了油焖大虾、蒜蓉大虾等新产品。

除了烧烤和小龙虾，“王胡子”还有一道“独家菜”——干贝虾酱炒面，原料包括干贝、虾、自制酱料等，面条劲道有弹性，入口香气浓郁，软而不烂。

推荐：油闷大虾：148元/3斤 干贝虾酱炒面：18元/份 （小份） 碳烤生蚝：58元/打 （每打12个）

地址：芦淞区人民中路76号

电话：18107338689

提起夜宵，就不得不提沿江路。“猛子虾王城”、“小波鱼嘴巴”“兰姐”“忆口香”……

每到晚上，一桥河西附近，红彤彤的招牌亮成一片，吸引食客们鱼贯而入。

汇丰楼是沿江路的老牌夜宵店。老板崔翔1999年在江边营业，当时，河西一桥桥下的夜宵市场才刚兴起，比起一溜的油布棚子夜宵摊，汇丰楼的门面则独树一帜。与当时其他夜宵店不同的是，汇丰楼夜宵品种丰富，除了毛豆、炒粉炒饭等常见的，刚兴起的小龙虾，还有蟹、鱼、蛇、海鲜。

崔翔介绍，十几年来，店里的干炒虾一直很受欢迎，“用油爆炒，加入我们秘制的香料，最大限度防止虾的营养流失，鲜辣干香，回味足，点单率很高。最多的时候，一天卖出千把斤，现在一天也能卖出几百斤。”汇丰楼的霸王蟹也采用干炒的方法，并加入适量花椒，“用油封住蟹的营养，且香味浓郁。”

与其他夜宵店相比，汇丰楼的另一大特色就是海鲜了。“我们的海鲜很多是从南海那边直接空运过来，只需几个小时，最大程度保证食材新鲜。”崔翔介绍，目前，汇丰楼的海鲜多是走平民路线，适合大众消费。

推荐：爆炒虾：50元/斤 霸王蟹：50元/斤 花螺：70元/斤 （食材费55元，加工费15元）

地址：一桥河西桥下

电话：22865895

夜神夜宵店则位于沿港路，与徐家桥商业步行街仅隔一条马路。夜宵店2006年开始营业，有三个门面，门面后面围了一个大棚，可坐二十桌客人。老板　　是一对80后夫妻，丈夫茹文祥细来自衡山，白天给各大酒店提供新鲜活鱼，晚上则经营自家夜宵店，因为店里生意忙，他去年年底不再给酒店供货，一心打理夜宵店。

提起店名，茹文祥笑说那是从自己的网名“夜游神”中获得的灵感。他是个夜猫子，“后来开店做夜宵，我想那么晚出来吃东西的人，不也跟我一样都是嘛，干脆就叫‘夜神’好了。”

跟其他夜宵店一样，“夜神”也经营口味虾、香辣蟹、毛豆等夜宵。至于特色，则是他们家的水煮鱼和鱼籽鱼泡。“我原来给很多酒店提供活鱼，跟一些酒店的厨师比较熟，就向他们学习了水煮鱼的做法。”

推荐：口味虾：48/斤 水煮鱼：48/份（配小菜） 鱼籽鱼泡：68/份（配小菜）

地址：沿港路，商业步行街对面

电话：13789083997

田心的夜宵并不像沿江路和人民路一样发展成一定规模，而是散落在居民区。夜宵品种也是丰富多彩，如烧烤、臭豆腐、小龙虾、卤菜等。我们这次探访的，是刘记卤猪脚。

提到田心美食，不少人会想到刘记卤猪脚。20日零点过5分，飘着毛毛雨，我们来到馨柳小区旁的刘记卤猪脚时，十几平方的小店中，仍有十来个客人。

老板刘毅介绍，小店是父母一手创立的。父亲从小就喜欢厨艺，下岗后想做点小本生意。2006年，他们开始以流动摊位的方式卖卤猪脚，2008年租下现在的门面。一直到现在，小店没扩张，但名声越传越远。

刘毅接手小店。他说，自家卤猪脚的优势是香而不腻。“别家店的卤猪脚，客人可能吃一边就腻了，到了我们店，要吃三边才会腻。”至于秘诀，刘毅解释说在卤制前，他们已除去猪脚的大部分油脂。此外，他父亲还自制了辣萝卜碎，与卤猪脚吃时也会起到解腻的效果。爱吃辣的我忍不住尝了尝辣萝卜碎，入口并不觉特别，但“后劲”足。

一位在店里吃卤猪脚的顾客说，他是刘记卤猪脚的忠实粉丝，“卤猪脚与别家相比，更有回味。今天是因为下雨，这么晚还能吃到猪脚，平常他们11点就卖完了。”

推荐：猪脚：9元/边 鸡翅：5元/个 鸭头：5元/个 土豆：3元/个（小） 5元/个（大）

地址：田心立交桥附近，馨柳楼0－4号门面

电话：13762335252

说起吃田鸡，大部分人都会想到向阳广场。虽然夜宵店规模不像沿江路与人民路那么壮观，但向阳广场的水煮田鸡也在株洲夜宵市场占了一席之地。沿着新华东路往东走，右边有五六家并排的夜宵店，“跳跳蛙”、“呱呱叫”、“苏麻拐”，大部分都与田鸡相关。

“苏麻拐”是向阳广场一家老店，店面约有100平方米，中等装修。老板苏科文是益阳安化人，1995年来株洲工学院读土木工程专业，“那个时候学地理，看到书上说株洲是交通枢纽，就想来看看。”本想着读完中专分个好工作，谁知等他毕业时已经不包分配了，为了生计，苏科文推着三轮车卖起了米粉、盒饭、臭豆腐、麻辣烫，“人辛苦，利润也不高”。

几个月后，苏科文瞄准株洲的夜宵市场，租了个门面开始做夜宵，“当时小龙虾也才兴起，我没做，店里主打的是水煮田鸡、臭豆腐、梭罗等。”让苏科文意外的是，当时虽然工资水平不高，但夜宵生意很好，“水煮田鸡20块一份，客人排队买。”苏科文回忆，那是1999年，他的店面只有十几个平方，客人几乎都坐在外面吃，“当时一天的营业额是200元。”

如今，小龙虾攻陷了夜宵市场，苏科文也不甘落后。“以前只做口味虾，去年开始做油爆虾，很受客人欢迎。”

不过，由于夜宵店越来越多，产品趋于雷同，这几年，苏科文一直在想办法跳出包围，“田鸡成了向阳广场夜宵店的招牌，但做的人也多，半个月后，我们会推出新的夜宵，兔子和甲鱼。”

推荐：水煮青蛙：50元/斤 油爆干虾：38元/斤 （2斤起点，吃4斤送1斤） 干锅牛杂：48元/份

地址：荷塘区新华东路817号

电话：13874150384

说到601，最著名的夜宵应该就是李小二臭豆腐了。只要跟的哥说一声“去钻石路李小二臭豆腐”，即使你不知道具体地点也没关系，的哥会将你送到店门口。

18日、19日，连续两晚都在下雨，可当我来到李小二臭豆腐门面前，发现仍有不少食客。店内有十一二张桌子，半数桌前已有食客。店外空坪上，还有五六桌食客。

“李小二”的经营者是一对80后夫妻，据老板王美华介绍，十年前，她在430卖臭豆腐，当时生意就不错。结婚后，她和老公本想做点其他生意，“做臭豆腐太累，当时想放弃”，结果因为一些原因，其他生意没做成，2010年，她又在601做起了老本行。王美华介绍，与其他一些夜宵店相比，他们家的臭豆腐都是自己做的，“客人吃了会更放心。”

由于食客多，一些亲戚也加盟了“李小二”臭豆腐店，在天元区、石峰区开店。

住在附近的王女士介绍，她经常来这里吃夜宵，“价格不贵，臭豆腐炸得酥脆，香喷喷的，而且配了萝卜碎，不腻，也不会太辣。”同一桌的张女士则爱吃店里的白粒丸子，“软软糯糯的，口味也不重，适合晚上吃。”

推荐：臭豆腐：0.8元/片 猪脚：10元/边 鸭头：5元/个

地址：荷塘区钻石大厦斜对面

电话：13077096203