年三十了,你家的年夜饭是这样吃吗?
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和70万妈妈一块科学的育儿
年三十
给您拜年啦！
恭祝大家
新年安康，合家欢乐！
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在一本书中写道：“这几年，每到年关总有朋友问我年夜饭去哪里吃........但有人较真儿，非要让我推荐“味道好”的年夜饭去处，我回答永远是：家里。”
是的，在中国，年夜饭最好吃的地方只有家里！
因为，为了这顿一年才吃一次饭！家里准备了最讲究、最原始、最地道的食材，爸妈一大早就开始忙前忙活，足足用心准备了一天！
而，我们翻山越岭、一路奔波，风尘仆仆推开家门那一刻，闻到熟悉饭菜香，一年的辛苦都被治愈了，这就是家的味道！久违的温暖！
在中国，众多省市、民族中，总有一道菜会一年复一年地出现在餐桌上，挂在你的心里。新华网数据新闻部为我们整理出了一张年夜饭地图，不如跟着它的脚步，感受一下是不是你熟悉的味道~
♥ 北京-烤鸭
北京最知名的一道菜，
将金黄的鸭子片成薄片，
蘸着面酱、葱丝、黄瓜，
一起裹在近乎透明的荷叶饼里，
送进嘴里，咬一口，唇齿留香，回味无穷。
在家肯定是没有办法自己做了，
在北京的你，点个外卖，回家吃是个不错想法~
♥ 天津-锅塌里脊
天津汉族特色小吃，
以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉等为原料，
全是家常的食材，好吃又下饭
清口鲜嫩，咸香适口
就是这口熟悉的味道~
♥ 河北-李鸿章烩菜
这也是一道横菜！属于直隶官府菜。
是一道复杂的功夫菜~
用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等
配白菜、豆腐、宽粉，
加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的
在家貌似很难做~心塞~
♥ 内蒙古-手扒羊肉
选用的是羊腰窝带骨肉，白水煮过，
羊肉软烂，鲜嫩不膻，
再调蒜末、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁
蘸着羊肉吃，酸辣鲜香，
吃得就是满口羊肉的鲜味~
♥ 河南-烩面
烩面的精华全在于汤，
汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，
煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，称之白汤。
再将面拉成薄条入锅，
辅以各种蔬菜和辅菜，
上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟
热乎乎来一碗，一年的辛苦都融化在汤里了~
♥ 湖北-沔阳三蒸
被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产
主要是指蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，
粉蒸菜都裹着捣细的米粉，
菜的本香配上大米的清香，回味深长
大家熟悉的珍珠丸子、粉蒸肉......都算是三蒸
热气腾腾的香味仿佛已经顺着蒸笼飘过来了~
♥ 湖南-剁椒鱼头
跟湖北的三蒸做法一样，
将大鱼头一刨为二，放放红红的剁椒，
在大火中蒸出鱼头的鲜味，
融合剁椒的咸香和鲜辣，非常入味。
最经典的是，吃到一半时，呼呼啦啦倒入挂面，
裹着剁椒鱼汤，整个滋味都在面上~
♥ 山东-糖醋鲤鱼
首先食材就非常难得，取材黄河鲤鱼，
古时就有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载
以肉味纯正，鲜嫩肥美而得名
炸得金黄酥脆，外焦里嫩，
浇上红光油亮的糖醋汁，香甜酸醇，
很难停下筷子~
♥ 江苏-红烧狮子头
原名葵花斩肉，盛于唐代官宦权贵之中，
后被郇国公赐名“狮子头”，
是历史源远流长的一道名菜。
乾隆下江南后，带入北京，成为清宫菜之一
有肥有瘦的肉，红润油亮，配上翠绿青菜掩映，
光看就引动食欲，
味浓的肉汁的诱惑，令人无法抵挡~
♥ 安徽-黄山臭桂鱼
徽州菜代表之一，
又称臭鳜鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼
在徽州本地土话中有臭的意思。
这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，
肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁
只要敢下筷子，就会感受到异香~
♥ 上海-红烧肉
上海人心头的本帮菜，儿时味道的代表
也是去上海必吃的菜
每一块红烧肉都是两寸半左右，
通透闪亮，肉质细腻，鲜香无比，肥而不腻
没吃过，很难形容软糯在口中的化掉的滋味~
♥ 浙江-西湖醋鱼
据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦
而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。
通常选用草鱼作原料，烹制而成
烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，
胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜~
♥ 江西-粉蒸肉
袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载：
“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，
拌面酱蒸之，下用白菜作垫，
熟时不但肉美，菜亦美。
以不见水，故味独全。江西人菜也。”
江西南昌的松湖等地区，
制作粉蒸肉的传统
依然遵循古法粉蒸肉的做法，以菜叶作垫~
看到口水已经流出~
♥ 台湾-万峦猪脚
万峦猪脚是台湾著名小吃，
在制作时不放糖、盐和味精，只用酱油，
猪脚要用10多种草药和香料腌制，
在卤制时要把溢出的油汁收干，吃起来没有油腻感
台湾小吃之光~
♥ 福建-佛跳墙
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”
惹得佛祖大动凡心的“佛跳墙”，
其实是集山珍海味于一坛的大杂烩
味道鲜美和厚重
在港剧中，食神就曾经做过这道菜~
♥ 广东-白切鸡
白切鸡，取其意春晓报，喜喜气洋洋之意
这道菜最能保持鸡肉原始的味道，
鸡肉整只片过之后摆在盘中
看上去更完整美观，
再放上点姜末、酱油和辣椒汁，绝配~
♥ 香港-盆菜
已有700多年历史的盆菜属于杂烩菜。
用料没有特别规定，
但一般都会包括萝卜、发菜、香菇、炆猪肉。
食物按照一定的次序由下至上叠好：
上层放比较名贵和需要先吃的东西，
例如鸡及大虾；
最下层则放些容易吸收汤汁的材料，
例如猪皮和萝卜。
吃时，由上至下逐层吃下去
去香港最想吃的菜！
♥ 澳门-澳门杏仁饼
澳门最有名的伴手礼之一
杏仁饼其实主要原料并不是杏仁，
而是绿豆粉，
因为外观和杏仁类似，故称作杏仁饼
吃到后，会有种小确幸的感觉~
♥ 广西-五色糯米饭
壮族地区的传统风味小吃。
因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，
又称“乌饭”
壮家人十分喜爱五色糯米饭，
把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征
这是中国最好看的米饭了吧~
♥ 海南-文昌鸡
文昌鸡是海南四大名菜之首
正宗文昌鸡食用地瓜、米糠和大米
放养长到三斤半到三斤八两。
鸡肉先在没有味的汤里煮5分钟，
捞至第二口锅的汤里放入食盐、花椒
等调味煮18分钟
两口锅里的汤都不能烧开，
温水煮出的口感才好
一丝不苟、有研究的鸡肉一定会令人惊喜~
♥ 黑龙江-锅包肉
锅包肉是著名的东北菜，
一般菜肴都讲究色、香、味、型，
惟此菜还要加个“声”
咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，
这是酥脆的标志
裹着咸甜酱汁，咯吱咯吱中还有肉香，
实在令人回味无穷~
♥ 吉林-清蒸白鱼
白鱼是吉林的鱼中上品，
俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”
康熙皇帝赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，
家厨用松花江白鱼烹制了“清蒸白鱼”
康熙皇帝品尝后大加赞赏，于是扬名全城
乾隆皇帝东巡吉林时亦品尝了“清蒸白鱼”，
称它为关东佳味
被两位皇上钦点过的菜，
如今，仍然是吉林的特色名菜~
♥ 辽宁-猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，
顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎
在电影《大决战》中，，
就对对方大声呼叫：
“同志，这里有猪肉炖粉条，热乎的。”
想一想，对面简直就要疯了吧~
♥ 西藏-酥油茶
藏族常用酥油茶待客，
酥油茶是一种以茶为主料，
并加有多种食料经混合而成的液体饮料，
滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，
它既可暖身御寒，又能补充营养
♥ 四川-腊肠
和腊肉一样，
腊香肠是四川人团年饭上不可缺少的美食，
过年前家家户户都要灌几斤香肠，
一眼望去，
每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、
泛着诱人油光的香肠
对四川人来说，没得香肠，就没得年味！
♥ 云南-春卷
以香椿为主要材料，用甜酱油调味，
色泽金黄，整齐美观，外酥内软，咸中回甜，
馅鲜味美，蘸吃醋汁，醒脑开胃
♥ 重庆-辣子鸡
是一道色香味俱全的重庆代表菜
用大盘盛菜，辣椒多于鸡肉，
在满盘红亮的辣椒中慢慢寻找鸡丁，
是这道菜最有趣的地方
♥ 贵州-酸汤鱼
苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。
最甜最甜的，要数白糖甘蔗。
最香最美的，要数酸汤鱼。”
苗家酿制酸汤取自高山上的泉水
和自种的香糯酿制而成，
味型独特、酸鲜可口，
在地大物博、菜色繁多的中国菜种，这种酸独一份！
♥ 新疆：大盘鸡
新疆的大盘鸡，不仅承载着各种食材，
还见证了各族群的智慧。
有川味中标志性的辣椒、甘肃人钟爱的土豆、
再用中原人喜欢的先炒后炖的做法，
让肉和菜相互浸润。
鲜美的鸡汤与土豆中的淀粉，形成丰盈的汤汁，
最后放入山西特色的裤带面，五味俱全
来自《舌尖上的中国》介绍词~
♥ 甘肃-河西羊羔肉
肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳
河西走廊一带，烹制羊羔肉历史悠久，
重用传统佳酿张掖黄酒，
成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。
古往今来，
人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品
♥ 青海-羊肉炒面片
味道鲜美、老幼皆宜的青海名小吃。
此道菜的关键是揪面片，
揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”
也是其最有特色的地方~
♥ 宁夏-清蒸羊羔肉
是宁夏一道著名小吃，
流行于宁夏同心、海原一带。
宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。
吃时，扣至汤盘内上桌，
配以醋、蒜汁、盐等调料、撒上香菜，配以干粮馍
想想都觉得受不了~
♥ 陕西-炸油糕
炸油糕是陕西等地的特色小吃。
又叫年糕、枣糕，由黍科糜子、大枣精制而成，
经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口
陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》
中对此就有生动的描述~
后记：
说白了，看了那么多吃的，咱们的年夜饭，最终吃的是还是心意和家的味道，是烙在游子味蕾中最温暖的那个味道，再远、再难，也阻挡不了我们回家的脚步。我们跋山涉水，奔的是年的欢聚，更是团圆的味道！
祝您今天有个好胃口！
