周末了,大家有的是时间,教大家做我最拿手的香辣蟹.

大洋芋说 2018-05-20 08:50:11

周末了,大家有的是时间,教大家做我最拿手的香辣蟹。



友谊的小船,建立在吃上,就会更加稳固







最近是吃吃吃的季节,




汤汁都埋在了肥美的蟹膏里,肉质弹嫩,吃下去满嘴鲜香,汤汁还能拌白米饭。手指上的香味,躺被窝里还能再舔一遍





食材




膏蟹 / 香芹 / 姜葱蒜 / 花椒粒 / 郫县豆瓣酱 / 青红尖椒

桂皮 / 八角 / 香叶 / 小茴香 / 淀粉 / 干辣椒 / 料酒





步骤




1、膏蟹(雌青蟹)洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四,蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。



2、起锅倒入半指节油,烧至六成热,放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳,中火煎至色呈金黄,盛出。




3、另起一油锅同样烧至六成热,下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段,中火煸炒出香味。



4、倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟,倒入1勺料酒烹香,加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味,再倒入小半碗清水,加盖小火焖煮8分钟。




5、开盖,下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒,盛出,淋上酱汁,香辣蟹完成!





虽然你吃不到

但我能吃给你看啊——





蟹肉帮你剥好了

带着你幸福的笑脸

吃吧:)

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