临沂航母级餐厅,美食太多,停不下来!(有福利)

发表于 讨论求助 2022-06-21 04:34:52


很多餐厅都有一道特色菜,但孙运罡的小渔家海鲜每道菜都是特色菜!


孙运罡经营这家海鲜店已有半年多的时间,他的性格和名字一样,带着一股罡正爽直之气。在他的美食理想国里,每一样食材都应该透着大海轻柔略带腥湿的味道,嗅到就能看到海贝攀附的岩礁,听见黄花鱼汛期引发的潮声,轰轰鸣鸣,响彻味蕾心扉!




为寻求食物最高层次的物化,孙运罡对食材种类的选择精益求精。新鲜是根本,不能有任何动摇。体格硕大,肉质肥美,是进一步判别的标准。生蚝的长度可比肩一部 iPhone 6plus的大小,扇贝、花蛤肉的厚度深达一指,一口不能咬尽!






食材配备完成后,接下来孙运罡要做一道大菜——清蒸海鲜锅!众所周知,鲁菜以济南菜、孔府菜和胶东菜三大支系构成。济南菜重汤汁勾芡,深火慢工,味道醇厚,滋味丰满;孔府菜不厌繁琐,精益求精,大气端庄;胶东菜长于海鲜,讲究用料,原汁原味!


孙运罡深得胶东海鲜烹饪之精粹,以地锅铁灶,清水白蒸,各色小海鲜琳琅满目,错杂其间,开锅后膨胀如山,斑色陆离,清香扑鼻,配合丰富的蘸料,食之汁水横流,鲜美无比!





而小渔家海鲜之所以被称为餐饮航母,还在于孙运罡灵活变通的烹饪心得。对于甲壳类小海鲜,清蒸是最好的选择。而对于其它鱼类、蟹类、章鱼等食材,则清蒸、红烧、爆炒变化无穷!在口感上,以中和海鲜锅的清淡为主,迎合临沂人喜好咸辣的口感,不断调整调料的配比,借鉴浙江海鲜烹饪技法,做出了最适合临沂口味的海鲜大餐!


清蒸多宝鱼。多宝鱼形体宽,长相奇,一侧黑,一侧白,胶质蛋白含量高,味道鲜美,极具美容效果,非常适合爱美的女生!



红烧黄花鱼。黄花鱼的肉质嫩白,红烧后,汤汁缠绕,稠滑香腻,即保证了鱼的新鲜口感,又加深了整道菜的醇厚!




香辣蟹。香辣蟹是川菜系中的一道大菜,小渔家海鲜融合此美味。改良后,加入大量青花菜,麻辣依旧,清新出奇!




小渔家海鲜,有着极高的美食融合度。在不断拓展海鲜美味的基础上,吸纳各大菜系菜品加入。并自始至终考虑本土人群消费需求,在口味上大刀阔斧的扬弃,尝试用新的食材组合刷新老菜品的印象!


干煸辣子鸡。辣子鸡也属于川菜系,但是临沂人独特的吃鸡风俗太盛,每个人都对炒鸡有着不同的理解。小渔家海鲜干煸辣子鸡,回归美食对食材最本真的要求,选用优质好油,口味香辣,外酥里嫩!




馋嘴牛蛙。同样来自川菜系,但是孙运罡对它进行了全新的食材组合。为充分保留牛蛙的味道,又在一定程度上解腻解辣,他创造性的加入冬瓜,牛蛙的清香更加馥郁,冬瓜入味后反添香辣!



鸭蛋黄炒南瓜。南瓜色泽金黄,裹上鸭蛋黄后更加鲜亮,熠熠生辉!两者的结合,鸭蛋黄在南瓜的表面形成一层香香的酥皮,口感黏糯,入口即化!




临沂人的夏季无龙虾烧烤不欢,孙运罡深明此理。于是,不仅有海鲜、炒菜,店里还有各色烧烤、龙虾!


羊肉来自回民区,每天由专人专送,肉质非常新鲜。海鲜烧烤是这里烧烤最大的特色,各类海鱼、虾、生蚝,架上炉火,就可大快朵颐!






小渔家的龙虾也是独一无二,细嫩的黄瓜条让人不明所以。稍微腌制后,汤汁的味道沁入,顿时有了一种腌黄瓜的咸辣爽口!


龙虾体格硕大,烹炒后表皮红脆,肉质白嫩,剥皮去壳后,再蘸一抹浓烈的汤汁,口感更加过瘾!



终其一生,人类都在探索与食物的各种关系。借由不同的地域,不同的气候,不同的物产,人们形成不同的饮食习惯,创造出不同的美食类别。经过长年累月的重复,它们最终定格在人的味蕾基因里,代代传承,永不相忘!


孙运罡和他的小渔家海鲜,开创了一种全新的美食模式。完全不在乎地域,也不担忧食材,凭借自己的智慧,打造了一家美食航母,在他的美食航母上,各种菜系和谐相处,美味共生,创立了前所未有的饕餮盛宴!



小渔家海鲜
地址:育才路与青杨路交汇南50米路西

电话:0539-8855668


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1、分享本文至 peng you quan,到店就餐每桌即可获赠海鲜小吃一份

2、连续分享本文至 peng you quan三天,四人以上就餐每桌可获赠干煸辣子鸡一份!

3、分享本文至 peng you quan,到店消费满200元,每桌即送章鱼爪(罗志祥美人鱼电影同款)一只!

4、上述活动最终解释权归小渔家海鲜所有。



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