湖北人,冬天吃虾前必看的几个真相!现在知道还来得及......

话说天气渐冷之后，

没有小龙虾可吃的武汉人，

宵夜的热情都降到了冰点。

莫说香辣蟹，

莫说小海鲜，

那都是吃来吃去一个味儿。

更莫说烤全羊，

一头至少1200块，

哪能是一场想吃就吃的宵夜？

所以啊，

当你在北方的暖气里喝着烈酒吃炖肉，

当他在南方的泳池边吸着椰汁啃鸡腿，

而我却只能在中部的寒夜里捂被子。

简直是不能忍啊~

于是，

老曹逛着各种生鲜食材市场，

大大小小的餐饮酒楼大排档，

打听了一个周全。

发现还真有被武汉人挑中的“新虾宠”。

在“吃”这件事情上，

武汉人真的是“无虾不欢”。

在小龙虾火起来之前，

用南美白对虾为主食材烧制的香辣虾，

那是只要开餐馆就要有的菜，

主题餐馆更是一家挨着一家。

至于后来“出身臭水沟”的小龙虾

老曹就不说了，

今年夏天的货源都卖到70块钱一斤，

典型的

曾经你对我爱理不理，

现在我让你高攀不起。

到了冬天，

今年武汉人盯上了一种

长相、吃法类似于基围虾的

罗氏虾。

最开始，老曹是在10月份

到处吃“凑份子”的酒时，

发现稍微上档次一点的酒楼，

都端出了这种罗氏虾。

虽然看上去跟基围虾挺像，

但这虾头至少大了两个码，

身子至少粗了两圈，

号称有虾黄，

虾尾还挺翘，

而且有虾钳。

只是这虾钳里没肉，

纯属为颜值加分。

说到颜值，

这罗氏虾是真漂亮。

如果不跟澳洲大龙虾比，

这颜值足以横扫一众中小型虾。

这一点，

老曹随后在海鲜市场里见到活虾时，

是更惊艳到了

虾头霸气，

虾尾饱满，

身形粗壮而修长，

呈淡淡的青色，

长虾钳突出了其“海虾”的身份。

如果就此以为罗氏虾是只

出没在高端酒楼的高贵虾，

那您家们就错了。

夜晚的气温还没现在0℃这么低时，

老曹专门跑到几家连锁型的

大烧烤店溜达了一圈，

菜单上熟悉的烤虾球身后，

就跟着烤罗氏虾，

价格比前者还贵几块钱！

毕竟是海虾嘛，

如果已经不能在餐饮平台的级别上保持荣耀，

至少还可以通过价格来找回

存在不了多久的优越感。

因为以老曹打听到的消息，

罗氏虾实际上早就实现了人工养殖，

只不过养殖区主要在东南沿海地区，

咱们湖北本地的养殖量比较少，

所以价格还是比较高的。

那么现在就来说说大家最关心的价格吧~

从10月到现在，

鲜活罗氏虾在海鲜批发市场的身价

没有大的波动，

基本在50元到60元一斤，

价格的区别来自个头，

最小的规格也有一只7到8钱，

是一般基围虾的两倍。

中等规格的55元一斤，

重量在1两上下，

最贵的60元一斤，

每只至少1.2两，

剥开的虾尾就至少有半两，

但吃起来确实会感觉特别饱满。

罗氏虾这样的身价，

基本也赶上了大规格小龙虾的最高价格水平。

不过，

老曹发现虽然这种新虾身价贵，

但前来购货的人却还蛮多，

当然还是以餐饮酒楼为主。

用这些采购员的话说，

它们个头大、虾钳长，虾头有虾黄，

虾尾的肉更饱满，看相好，

吃起来有派头。

这种虾进了酒楼，

妥妥的会定位到中高端菜品，

一盘罗氏虾从118元到138元不等，

数量也就在一斤左右，

能比基围虾贵上60元。

可以白灼、椒盐，

也可烧成酱香、香辣虾，

利润比小龙虾和基围虾都要高很多。

但即使这样，

采购员们也说，

罗氏虾肉多饱满，

看起来更有气势，

只要是稍微正式一些的家宴或商务宴请，

大家都会首先选择罗氏虾，

有面子啊！

也对，

一桌酒的钱都出了，

多花几十块挣足面子，

还是值得的。

但是老曹关心的是，

钱是出得多了，

这罗氏虾会好吃吗？

在老曹打听的几位吃过罗氏虾的市民处，

他们都感觉这虾确实肉更多，

虾头和虾身连接处还有虾黄，

但在口感上相较于基围虾的鲜嫩，

罗氏虾肉不够紧实，

吃起来会感觉有点柴。

至于原因，

专家告诉老曹，

还是出自罗氏虾的“海鲜”身份。

原来，

虽然罗氏虾可以淡水养殖，

但其改变不了“海虾”的特质，

决定了它需要在盐分达到40%的

盐水环境中生长，

在内陆地区，

更需要通过调配盐分来创造

合适的养殖环境，

在这样的盐水环境里，

虾肉的口感难得赶上淡水虾。

所以老曹觉得，

花一倍多的钱，

口感上可能还赶不上基围虾，

只为了买足一个面子，

对老百姓的消费来讲，

多少有点花冤枉钱的感觉。

当然，

按照不同收入水平、消费习惯和餐饮需求，

选择不同的虾类，

就是最合适的。

最后需要提醒的是，

因为内陆地区养殖罗氏虾

不仅需要调节盐水环境，

还要在养殖一季过后

抽干池塘中的盐水进行养护，

而剩下盐分的环保处理

更需付出较高成本，

这就决定了罗氏虾只能在

规模化的循环农场中进行。

过高的养殖成本使得目前本地货源少，

现在的罗氏虾主要来自东南部沿海地区，

短期内的价格不会走低。

不过，尽管罗氏虾相较于基围虾的身价较高，

但在各类淡水河鲜、家常海鲜中

并不算特别贵，

依然会有不错的市场。

此外，

罗氏虾的毛利率比基围虾高太多，

餐饮酒楼也会大力推广，

您家们最好捂好自己的钱包，

按需选择。

来源：楚天都市报原创

记者：曹磊

编辑：黄琳

实习生：钟锦

图片来源于网络

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