麻辣香锅 一种让“寂寞”的胃狂欢起来的“盛宴”.

美食与时尚生活 2018-07-17 10:46:07
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美食

FOOD 

  准备材料

明虾 200 克,鱿鱼 150 克,鸡中翅 120 克,莲藕、荷兰豆各 100 克,麻辣香锅料 80 克,姜片、蒜片各 2 克,八角、桂皮、草果、香叶各 1 克,干辣椒 8克,青花椒 8 克,郫县豆瓣酱 40 克,鸡粉 2 克,白胡椒粉 1 克,生抽 8 毫升,蚝油 6 毫升,食用油适量




 开始制作

1. 明虾洗净,去虾须;鸡中翅洗净,表面划刀;荷兰豆洗净,去老筋;莲藕去皮洗净,切半圆片;处理好的鱿鱼切十字花刀,再切小块。

2. 将鸡中翅放入碗中,加入生抽拌匀,腌渍片刻。

3. 锅中注入清水烧开,分别放入荷兰豆、莲藕、鱿鱼,焯水后捞出,待用。

4. 另起锅注油烧热,放入鸡翅中炸至金黄色,捞出 ; 油锅中再放入明虾, 炸至金黄色, 捞出。

5. 锅中注入食用油烧热, 放入姜片、 蒜片、 八角、桂皮、草果、香叶,爆香。

6. 加入青花椒、干辣椒、麻辣香锅料、郫县豆瓣酱,炒匀。

7. 倒入明虾、鸡翅中、鱿鱼、荷兰豆和莲藕,调入鸡粉、 白胡椒粉、 生抽、 蚝油, 盛锅即可。


  完成图  


选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书,版权所有。

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