麻辣香锅 一种让“寂寞”的胃狂欢起来的“盛宴”.

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  准备材料

明虾 200 克，鱿鱼 150 克，鸡中翅 120 克，莲藕、荷兰豆各 100 克，麻辣香锅料 80 克，姜片、蒜片各 2 克，八角、桂皮、草果、香叶各 1 克，干辣椒 8克，青花椒 8 克，郫县豆瓣酱 40 克，鸡粉 2 克，白胡椒粉 1 克，生抽 8 毫升，蚝油 6 毫升，食用油适量

 开始制作

1. 明虾洗净，去虾须；鸡中翅洗净，表面划刀；荷兰豆洗净，去老筋；莲藕去皮洗净，切半圆片；处理好的鱿鱼切十字花刀，再切小块。

2. 将鸡中翅放入碗中，加入生抽拌匀，腌渍片刻。

3. 锅中注入清水烧开，分别放入荷兰豆、莲藕、鱿鱼，焯水后捞出，待用。

4. 另起锅注油烧热，放入鸡翅中炸至金黄色，捞出 ； 油锅中再放入明虾， 炸至金黄色， 捞出。

5. 锅中注入食用油烧热， 放入姜片、 蒜片、 八角、桂皮、草果、香叶，爆香。

6. 加入青花椒、干辣椒、麻辣香锅料、郫县豆瓣酱，炒匀。

7. 倒入明虾、鸡翅中、鱿鱼、荷兰豆和莲藕，调入鸡粉、 白胡椒粉、 生抽、 蚝油， 盛锅即可。

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。

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