南三岛有一道美食吆做—泥丁炒粉
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南三岛，这颗镶嵌在南海之滨的璀璨明珠，是美食家梦寐以求的一方乐土，历史以来就是"美食岛"，这里的美食风味独特，饮誉远近。
南三美食大抵与海有关。南三最著名的美食是海鲜。南三海鲜已是一种美食品牌。
我们今天从这一盘东西讲起，看看，不知情的人会觉得略觉得大概又是些什么奇怪的东西吧？但在岛上长大的估计都知道这是什么吧？
百科是这么介绍的:泥丁，小虫状，黑褐色，像沙虫又比沙虫小得多，长在海滩的烂泥里。
南三岛的人儿不知什么时候开始就注意到这东西可以饱腹，或许还可以成为佳肴，吴川人习惯腌制而吃，南三人却聪明地利用了另一样可以让泥丁的清脆，爽滑可口备显的粉丝成了一道独特的菜--泥丁炒粉，其制作工艺来至于民间，却很有风味。
南三人吃海鲜、吃泥丁当然是要吃自己这片海域自产的啦，可以约上一些有经验的渔民带队去海滩挖，还可以买现成的。
拿到新鲜的泥丁，首先把泥丁（不泡过水的）洗净，将它铺在木板上，用小瓦罐在上面碾压，压出肠肚，洗净后放在锅里加上调料炒至八成熟出锅。然后将粉丝加上调料在锅里炒，炒到一定火候便将泥丁倒入一起翻炒，加入生抽、鸡精进行调味就可出锅。就这么简单却是要很讲究火候的哦！！
本来想放上精致的照片以陪衬成类似《舌尖上的中国》类似的基调，转念一想，南三岛，无论是人，或是食物的制作，不大抵都是这样吗？直接，生活化，海边的人独特的豪爽直接尽显无疑。
小时候泥丁炒粉大都是在酒席上吃的，亲戚家乔迁或者结婚都会宴请宾客，摆上好多桌，小朋友们坐不住，妈妈便会盛上一碗泥丁炒粉，招招手，小朋友端着碗，口里嚼着泥丁的清香和粉丝的丝滑，大口的，吃着。
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