今天我们制作这道菜，首先是要制作酸汤，平日里很多好吃的美食都是酸汤口的，比如酸汤肥牛。学会了制作酸汤，家中轻松就可以制作出更多美味！
首先制作酸汤离不开酸菜。酸菜平时我们买回来之后，要先清洗一下。然后我们改刀切成丝，之后因为酸菜盐分比较多，所以我们应该焯烫1-2分钟。如果不焯烫，那我们调味上就比较难控制。
之后锅上火，倒入少许油煸香葱姜丝之后，放入酸菜炒制去除水汽，之后为了辣味的体现，我们要加入辣酱。可以用超市中的海南的黄灯笼辣椒酱也可以用金椒酱，都是可以的。可以根据个人的喜好来调制辣味。小火炒香之后，冲入开水熬制就可以啦！
