学技巧 | 脆滑肉你肯定想吃
今天牛大师带来的这道鱼香脆滑肉，滋味十足又下饭，是平日里开胃佳肴。但是脆滑肉，可能让您有些疑惑。
其实脆滑肉指的是滑嫩的肉片加上酥脆的油渣，二者结合，搭配鱼香料汁烹饪出来的一道菜。这里需要注意的是肉片要切小，为的是吃起来方便，老少皆宜，同时更加入味。另外想要肉片滑嫩，提前焯烫一下很有必要。
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