美食达人第22期:新疆炒米粉的做法,留在家里吃个够!

辛辣的米粉，配上一个刚出路的馕，是我在乌鲁木齐的回忆！

用料：米粉、葱，姜，蒜，花椒、郫县豆瓣、剁椒酱、油泼辣子（或干辣面）、西红柿、鸡肉、芹菜。

新疆炒米粉的做法

1.米粉泡至九成熟。

2.葱姜蒜切末，西红柿切小丁，准备酱料。

3.热油，下葱姜蒜末和花椒，煸出香味，下辣面，微炸，下豆瓣酱，剁椒酱，炒香，倒入西红柿

4.翻炒至烂，酱成。

5.倒入鸡肉，翻炒。

6.倒入芹菜，翻炒至八分熟。

倒入米粉，翻炒入味。出锅。

小贴士

1.郫县豆瓣上色好，却不够辣，炒米粉不辣不痛快，所以我在里面炸了很辣的辣椒面，不能吃辣的酌情。

2.郫县豆瓣很咸，酌情。

3.料炒香后可以加适量水，这样汤汁比较多。

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