这家干煸炒米粉里的肉不要太大块,混着芝麻越嚼越香!

对于米粉

关乎新疆妹子的日常生活

拉条子可以一周不吃

米粉不可三日不食

而不管好吃的米粉馆子藏得有多深

都可以看到扎堆儿的人

等着无妨

能吃上就行

这便是新疆妹子的[执着]

三桂醇香米粉店

位于乌市南湖东路北五巷

老板被食客称为“维尼哥哥”

他家有越吃越香的芝麻肉片米粉

红色的碗中，淡绿的泡菜丝、油绿的小白菜段、浅绿的芹菜条，与周身裹着米粉酱的米粉交织在一起。在它们的上方，铺着一片片浅黄色的鸡肉片，还有鸡肉片上那层厚厚的白芝麻，组成了这一碗16元的特色干煸鸡肉炒米粉。

众口难调，关于“米粉到底多辣才好吃”这种问题，向来是没有一个标准答案可寻的。但在“米粉里的肉多一些、还撒白芝麻”的选项前，还真找不出一个拒绝的理由。用筷子夹起一片裹着炒熟的白芝麻的鸡肉片送入嘴里，咀嚼过程中牙齿“榨”出芝麻的原香气息，配以提前烹制好的熟鸡肉香，满嘴生香。

经得允许来到后堂，一睹烹饪过程。锅烧热，倒入丁点油，将切好的辣皮子葱花同时煸炒。待生辣椒的气味消散，放入番茄酱、甜面酱、些许自制辣酱与舀一勺高汤淋在辣酱上。为防粘锅，炒勺快速在锅底迅速画圈，待香味出来后放入芹菜条、小白菜、自制泡菜。放入泡好的米粉、调味、开大火反复翻炒。炒成后倒入碗中，铺上熟鸡肉片、撒上芝麻，大功告成。

刚吃完一份干煸鸡肉米粉的食客陈磊竖起了大拇指：“奔着肉片来的，比干煸炒面味道好，还没米粉那么辣，这点非常赞！”

【不爱吃米粉的维尼不是好三桂】

门牌上的“三桂”二字，让大多数进店的食客都忍不住问一句“老板，你是不是姓吴呀？”当得到肯定的答复后，一定少不了一句追问“所以你叫吴三桂喽？”

27岁的吴俨是这家不到40平米的小店老板，圆圆的脸蛋、弯弯的眼睛，总是笑眯眯的样子，像极了真人版小熊维尼。经常来吃饭的学生都亲切地叫他“维尼哥哥”。他解释开米粉店是因为自己喜欢吃米粉，研发干煸米粉的灵感来源于干煸炒面，而之所以给店起名叫三桂，是取三“贵”的谐音，“一贵”：每一个指导小店发展的业内人士；“二贵”：所有员工；“三贵”：每一位顾客。

所谓的“所有员工”，其实就只有父亲吴缉宇一个人。”2012年吴俨大学毕业后，在企业上了一年多的班，2014年开起了这家米粉店。有些人说男娃娃开米粉店不长久，但只要孩子肯踏踏实实做人做事，我们做父母的一定全力以赴支持他！“54岁的吴缉宇边抹桌子边说。打虎亲兄弟，上阵父子兵，说到父亲的帮助吴俨腼腆起来：“嘿嘿，我爸就是我的贵人，这两年让他受累了。”

米粉店橱窗上最近张贴的“此店转让”，使得生意受到了影响，也让老顾客感到堪忧：“是不是再也吃不到好吃的干煸炒米粉了？”吴俨告诉记者：“这个店有点小，正在筹划将它转让出去后找一个更大的店，继续经营干煸炒米粉。请大家放心，我不会轻易放弃的。”

文/图/视频丨晨报记者 余梦凡