籍贯,
填在表格里,
存在档案里,
还雕刻在新疆娃娃唇齿之间。
纵使跨越大江南北,
身处异国他乡,
一句不普通的新疆话,
一种家里的味道,
便能轻易的挑逗了乡愁。
音乐
对于每个在外漂泊的新疆丫头子来说,
乡愁无非就是一根Q软弹滑的米粉,
一头连着回不去的故乡,一头接着挑剔的味蕾。
我的双胞胎妹妹小肥夕,
一个体重只有41kg却能吃下三盆汤饭的女孩子。
在深圳工作,从此故乡再无春秋,只有冬夏。
平常我po个米粉图在胖友圈里,
她的回复一定是我要拉黑你。
后来她得瑟的晒出了一张米粉图,
写得再也不是“我想吃米粉“,而是“家”。
在“食大过天”的新疆,
一家店从迎客的那天起,
就基本奠定了在新疆的地位。
歹得很,口口相传,可以吃到死;
不求行,人尽皆知,永世不得翻身。
大大小小的米粉馆,
散落在大大小小的巷子里。
巴掌大的地方,
三五长油腻到你怎么擦也擦不干净的桌子,
一个从收钱到撕票,动作麻利到让你目瞪口呆的收钱小妹,
超大的工作量和不断壮大的人群让他们不苟言笑,毫无热情,
就算你站在颜值巅峰,穿得骚到爆,
他们也懒得抬头看你一眼。
在他们眼中,简单直接,意志坚定的人才配快速吃到米粉。
经常吃米粉的人,
根本不看什么菜单,
店内的单品价格早已了然于心,
准确无误的掏出早已备好的零钱。
这个时候,如果在牛炒鸡炒牛拌鸡拌加野蘑菇,
加酸菜放芹菜还是放小白菜这些小细节上削波犹豫了几秒钟,
就是这几秒钟的时间,
你将赶上的将是一场学生放学的午高峰,
随后,你就会听到没了,没了,全没了。
一个穿着碎花围裙的大si夫站在火苗四起的灶台前,
整个炒制过程如同坐在钢琴前的朗朗一般,
动作如行云流水般一气呵成。
在一阵轰鸣声中,
粉儿与芹菜的旋转跳跃,
醇厚的酱汁与红红的辣子混合,
炒瓢与锅底如电光火石般碰撞,
相信我,下一秒,你会哭着吃完它。
无论是衣着时尚的小白领,
还是穿着校服的中学生,
还是刚逛完菜市场的大妈,
不论阶级,不分美丑,
认识的相对而坐,不认识的挤挤落座,
因为一个共同的爱好,
。
让所有新疆人爱到头可断血可流的,
最根本的就是一碗粉的诚意。
先是做工考究的粉,
上好的大米经过浸泡、磨浆、揣成粉煮熟后压榨成圆根。
其次,一碗细嫩、软弹、爽口、幼滑、劲道、弹牙的米粉,
一半的功力都在煮粉上,
火候要恰到好处,过犹不及。
而那一勺精彩绝伦,祖传配方的酱料,
是米粉的灵魂。
呛辣不失醇香,香辣不失浓郁,
辣味在香味中慢慢渗出,伴着些许草药的清香,
再辅佐香脆爽口的毛芹,
并选用带骨的腿肉夹杂着一丝丝花生碎,
更是香上加香。
浓稠的酱料就像一张厚厚的棉被,
将软糯弹牙肥嘟嘟的米粉盖在下面,
从碗底刨出一筷子,瞬间在口中融化。
吃完米粉,剩下的汤汁还有大半碗,
别急着走,这个时候真正的吃货才开始发挥新疆吃货精神,
拿出早早买好的馕,掰成小块,
在酱料的浸泡下充分吸收酱香的灵气,
释放出更加浓郁的味道。
若这个时候,
来上一罐奶啤神内胡萝卜汁浓缩酸奶阿娜尔罕石榴汁什么的,
相信我,你能将碗底子舔干净。
米粉有什么好吃的?
看看从店里出来的人便知。
单手放下扎起来的头发,
一个简单自然的甩头,
不经意的露出自带撩男色的红唇,
手里油星点点的鼻涕擦嘴纸还没来得及扔掉,
边出门边低头飞速的扫视,
衣服上是否嘣上了油点子。
在经过一番简单的整理之后,
自带苹果肌的脸蛋子上透出无与伦比的满足,
什么满脸爆痘爆辣到捂胃一直跑厕所,此时此刻无我无关。
在新疆,米粉并不是一碗能饱腹的食物,
又和其他新疆传统美食相差甚远,
他们认为米粉难登大雅之堂。
甚至有相当一部分人对其嗤之以鼻,大言不惭的说到,
这个屁玩意儿能吃饱么,还不够我sei牙缝的呢!
一般说这话的儿娃子,
私底下都是能吃2个加面外加10个烤肉1个馕的汉子,
但真到了米粉馆,可能就真的就怂哈来了。
你以为米粉就是简易版的拌面,
一吸溜就进去了,简直太天真了,
当你还在因为烫口的米粉下不了嘴的时候,
你旁边的萌妹子已经把一碗红彤彤,
油汪汪全是辣椒酱的米粉已经吃完了,
还不甘心的在一堆酱里扒拉着,
看看还有没有漏网的芹菜。
在北京上学的时候,
只要发现有“米粉”二字的东西便会忍不住点来吃,
什么牛肉米粉、酸辣米粉,
但基本吃上几口就不再想吃第二次了,
这些米粉徒有其表,
对他们确实表现不出一点喜爱来,
这样的东西怎么可以冠上米粉这么美好的字眼。
在没有米粉的日子里,
看着在家里屁娃娃天天在校内上晒米粉,
怀揣着对米粉的虐恋,
便会央求每一位进京的朋友带份米粉,
当这碗跑了3630公里,坐过飞机的米粉,
静静地摆在你面前的时候,
虽然早无热气,也已不再烫口,
甚至原本软糯的米粉都已黏坨,
你依然会小心翼翼地将它分成几份,
全程仪式感的拌匀,
酱料厚重的气息放肆地强占你的味蕾,
一口吞下去,两行热泪涌上来,
不是矫情,也不是刻意,
是乡愁、欲望、温暖、满足的全部。
每时每刻,
都有一道唤起自己回忆的饭菜,
而吃下去的每一口都是对家乡的思念。
经常可以看到在外的孩子,
因为吃到一碗粉,一串肉,一碗不正宗的盖浇面吃哭的,
你永远不知道,
留下的眼泪是被爆辣的酱汁呛出来的,
还是因为激起了心中的一抹光。
食色性也,
最难以忘怀的食物,总是与最丰富的情感纠缠在一起,
吃是最好的安慰,肉体近在咫尺,心却无法抚平。
过了25岁,眼睁睁的看着生老病死爱别离,
我早就决定吃想吃的东西,过短命的人生了,
没有什么感情是一碗米粉解决不了的,
如果有,那就再来一份暴力辣。
难过的事情终究会过去,
反正长痘痘拉肚子的又不是我。
对于一个嗜吃如命的金牛座来说,
只要稍稍闲下来,
脑子里便会循环点播《舌尖上的新疆》全集,
抓饭在跳舞、烤包子在旋转、米粉在弹我、拌面在奔跑。
还有什么,
比一碗铺满肉酱,洒满黄豆,点缀酸爽豇豆的米粉更加诱人的?
一碗米粉是家的味道,
家的味道也不局限于一碗米粉,
但是没有cao米粉的地方,
就像一串不放孜然的烤肉一样,
索然无味。