这是一份关于#西安#新疆炒米粉(店)的试吃报告
编者语 | Editorial
关于味道，每一座城市反馈在舌尖上的记忆都各有千秋。比方在西安，这里的人们好吃主食，口味略重，地方代表性食物有：牛羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮及各种面类，而距离它2000余公里的中国西北边陲，却有另一些截然不容味道的食物被端上餐桌，西域人的一日三餐，我们称它为新疆味道。
▲馕
一旦你脚踏这方西域之境，你会惊叹它的广阔；一旦你尽尝这里的特色美食，你会对这座城市记忆更多。本期美食关键词：新疆味道の新疆炒米粉，如果单从外形来看的花，这算不上一道漂亮的食物，但只要将米粉搭上酱汁吸溜几筷子，你整个人或许都会爽到飞起来。特别是对土著新疆人来说，一份正宗的新疆炒米粉，更蕴意着家的味道。
▲这种在酱里捞米粉吃的感觉太赞
除了让米粉更入味，还能最大程度的保持热度
新疆米粉在做法上并不复杂，以炒米粉、拌米粉最有特色，婶比较好炒制的那口（特别以酱香爆辣为最爱，就是想要吃完上的感觉）。个人感觉只有将米粉浸泡在满满的酱料里，吃起来才最给劲。按照新疆当地的做法，炒米粉所有的点睛之笔就寄托在酱料的炒制工作上了（炒酱多用的食材包括：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、盐、桂皮等香料），除了酱底料，还会在辅助以牛肉/鸡肉/鱿鱼/酸菜/芹菜等。
在西安，也可以找到卖新疆炒米粉的店。为了尝好不好吃，我亲自肉测了以下三家店，接下来是婶的实（实）测（话）报（实）告（说）：
店里有汤米粉和拌米粉，听说店里的因为不能明火，所以只有这两种。我们本次尝试的是他家的牛肉拌米粉（18元一碗），说是正宗的新疆米粉但是去吃了完全不是那么回事，口感上感觉肉酱是肉酱，米粉是将米粉，两者味道是分离的，整体感觉略失望，离正宗确实差了那么一丢丢明火。地址：苏宁生活广场5F
我们去的时候已经过了饭点，但店里依旧扎堆的新疆美女。店内以炒粉为主，，有酱香型/激情型，味道也比较齐全，有鸡肉/牛肉/鱿鱼/泡菜鸡肉/泡菜牛肉，还有豪华版，依自己的口味而定，除此以外，店里还有炒馕，炒制的成品整个从外形上来看，完全可以拍张图假装在新疆（你可以忽略婶的这碗酱香爆辣型，毕竟婶真的吃辣吃惯了）。最后说说口感，酱料里的桂皮等香料味上的很足，肉也给的一点不吝啬，大块大块的上，加上芹菜和酸菜的提味，真心的，我表示满足（建议不要外卖，在店内享用口感更好）地址：长安区西法大对面澳堡时代广场5F
在长安某高校的一处美食城内，从店面的整体感觉看，是以外卖居多。米粉有酸菜/鸡蛋炒，辣度有微辣、中辣、爆辣等，米粉酱汁给的不算浓郁，但是也还是入味了的，单份9元，经济实惠。地址：长安区西财院西门美食城最里面
如果你知道在西安其他好吃的新疆炒米粉
欢迎底部#写留言#推荐更多给婶mua~
这是姑娘们愿意从白天逛到黑夜的网红餐厅
