你丑你先睡,我美我吃炒米粉!屁的话正在说炒米粉,快来一起看~

发表于 讨论求助 2018-12-07 16:54:10





音乐


大概半年前我写过一篇文章

题目叫《来,干了这碗酱香米粉》

看过的人都交口称赞

也掀起了新疆米粉的热潮

尤其是这半年外地开的米粉馆明显增多

让全国各地朋友深刻地体会到了米粉的乐趣

但就是爆辣过后

接下来三天还是有点坐立不安


今天给大家推送一篇投稿

一个新疆妹纸眼中的炒米粉

同时再教给男生一个神技能









对于每个在外漂泊的新疆丫头子来说,乡愁无非就是一根Q软弹滑的米粉,一头连着回不去的故乡,一头接着挑剔的味蕾。我的双胞胎妹妹小肥夕,一个体重只有41kg却能吃下三盆汤饭的女孩子,在深圳工作,从此故乡再无春秋,只有冬夏。平常我po个米粉图在胖友圈里,她的回复一定是我要拉黑你。去年她得瑟的晒出了一张米粉图,写得再也不是“我想吃米粉”,而是“家”。 






在“食大过天”的新疆,一家饭馆从开门迎客的那天起,就已经奠定了和食客之间的关系。歹得很,口口相传,天天吃可以吃到死;不求行,人尽皆知,永世不得翻身。



在新疆,每一个巷子里几乎都会散落着大大小小的米粉馆,巴掌大的地方,几张油腻到你绝对没有欲望把它擦干净的桌子,一个满含洁白娴静米粉的不锈钢大桶,一个从收钱到撕票一连串动作麻利到让你目瞪口呆的款台小妹,超大的工作量和不断壮大的人群让他们不苟言笑,毫无热情,就算你站在颜值巅峰,穿得骚到爆,他们也懒得抬头看你一眼。在他们眼中,简单直接,意志坚定的人才配快速吃到米粉。


经常吃米粉的人根本不会看什么菜单,直接下单,准确无误的掏出早已备好有零有整的钱,如果你在牛炒鸡炒牛拌鸡拌加野蘑菇还是加酸菜放芹菜还是放小白菜这些小细节上削波犹豫了几秒钟,对,就是这几秒钟的功夫,你赶上的将是一场学生放学的午高峰,随后,你就会听到鸡拌没了,芹菜没了,鸡炒只有爆辣的。一个穿着碎花围裙的大斯夫站在火苗四起的灶台前,整个炒制过程如同坐在钢琴前的郎朗一般,动作如行云流水般娴熟。在一阵轰鸣声中,粉儿与芹菜的旋转跳跃飞扬,醇厚的酱汁与红绿辣子的混合,炒瓢与锅底如电光火石般碰撞,相信我,下一秒,你会哭着吃完它。




无论是衣着时尚的小白领,还是穿着校服的中学生,亦或刚逛完菜市场的大妈,都不论阶级,不分美丑,认识的相对而坐,不认识的挤挤落座。因为共同的爱好,“社会主义核心价值观”在这里践行的淋漓尽致。让所有新疆人爱到头可断血可流的,最为根本的就是一碗粉的良心。首先是粉的做工考究,上好的大米经过浸泡、磨浆、揣成粉,煮熟后压榨成圆根。其次,一碗软弹、爽口、幼滑、劲道、弹牙的米粉一半的功力都在煮粉上,火候要恰到好处,过犹不及。而一勺精彩绝伦,祖传配方的酱料,是整碗米粉的灵魂。呛辣不失醇香,香辣不失浓郁,辣味在香味中慢慢渗出,伴着些许草药的清香,再辅佐香脆爽口的毛芹并选用腌制过的牛肉片夹杂着一丝丝花生碎更是香到die,浓稠的酱料就像一张厚厚的棉被,将软糯弹牙肥嘟嘟的米粉盖在下面,从碗底刨出一筷子,瞬间在口中融化。




捞完米粉,剩下的汤汁还有大半碗,别急着走,这个时候真正的吃货才开始发挥新疆吃货精神,拿出早早买好的馕,掰成小块,馕在酱料的浸泡下充分吸收酱香的灵气,再混合馕本身的香气,释放出更加浓郁的味道。若这个时候,再来上一罐奶啤胡萝卜汁浓缩酸奶阿娜尔罕石榴汁什么的,相信我,你能将碗底子舔干净。




其实米粉有什么好吃的,看看从店里出来的人便知。单手放下刚扎起来的头发,一个自然的甩头,不经意的露出自带撩男色的红唇,手里油星点点的鼻涕擦嘴纸还没来得及扔掉,一边出门一边低头飞速的扫视衣服上是否嘣上了油点子,在经过一番简单的整理之后,自带苹果肌的脸蛋子上透出无与伦比的满足,什么满脸爆痘爆辣到捂胃一直跑厕所,此时此刻无我无关。走不了几步,你还会看见前面有个拎着白里透着红,红里透着白袋子的姑娘,时不时的拿起袋子,放在眼前, 掂一掂手中的米粉,舔舔嘴巴,嘴角上扬神秘的微笑。



在新疆,米粉并不是一碗能饱腹的食物,又和其他新疆传统美食相差甚远,他们认为米粉难登大雅之堂,就连我妈一见我吃米粉就说,一碗碳水化合物,除了让胖肉长在你身上,有什么好吃的。甚至有相当一部分人对其嗤之以鼻,大言不惭的说到,这个屁玩意儿能吃饱么,还不够我sei牙缝的呢!一般说这话的男娃娃,私底下都是能吃2个加面外加10个烤肉1个馕的汉子,但真到了米粉馆,可能就真的就怂哈来了。你以为米粉就是简易版的拌面,一吸溜就进去了?简直太天真了,当你还在因为烫口的米粉下不了嘴的时候,你旁边的萌妹子已经把一碗红彤彤,油汪汪全是辣椒酱的米粉已经吃完了,还不甘心的在一堆酱里扒拉着,看看还有没有漏网的芹菜。



在北京上学的时候,只要发现有“米粉”二字的东西便会忍不住点来吃,什么牛肉米粉、酸辣米粉,但基本吃上几口就不再想吃第二次了,这些米粉徒有其表,对他们确实表现不出一点喜爱来,这样的东西怎么可以冠上米粉这么美好的字眼。


10年的驻疆办还没有米粉,看着在家里屁娃娃天天在校内上晒米粉,怀揣着对米粉的虐恋,便会央求每一位进京的朋友带份米粉,当这碗跑了3630公里,坐过飞机的米粉,静静地摆在你面前的时候。虽然早无热气,也已不再烫口,甚至原本软糯的米粉都已黏坨,你依然会小心翼翼地将它分成几份,全程仪式感的将酱料拌匀,汤汁厚重的气息放肆地强占你的味蕾,一口吞下去,两行热泪涌上来,不是矫情,也不是刻意,是乡愁、欲望、温暖、满足的全部。

 

每时每刻,都有一道唤起自己回忆的饭菜,而吃下去的每一口都是对家乡的思念。经常可以看到在外的孩子,因为吃到一碗粉,一串肉,一碗盖浇面吃哭的,你永远不知道,留下的眼泪是被爆辣的酱汁呛出来的,还是触及了心底的柔软。



一个人吃米粉,吃的是随意;两个人吃米粉,吃的是陪伴;三个人吃米粉,吃的是闺蜜。(可以同时吃三种,哦吼吼吼)食色性也,最难以忘怀的食物总是与最丰富的情感纠缠在一起,吃是最好的安慰,肉体近在咫尺,心却无法抚平。过了25岁,眼睁睁的看着生老病死爱别离,我早就决定吃想吃的东西,过短命的人生了,没有什么感情是一碗米粉解决不了的,如果有,那就上暴力辣。难过的事情终究会过去,反正长痘痘拉肚子的又不是我。





对于一个嗜吃如命的金牛座来说,只要稍稍闲下来,脑子里便会循环点播《舌尖上的新疆》全集,抓饭在跳舞、烤包子在旋转、米粉在弹我、拌面在奔跑。还有什么,比一碗铺满肉酱,洒满黄豆,点缀酸爽豇豆的米粉更加诱人的?

 

一碗米粉是家的味道,家的味道也不局限于一碗米粉,但是没有cao米粉的地方,就像一串不放孜然的烤肉,索然无味。





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