酱黄炒面——融合新疆炒米粉新风味!

面条大王 2018-06-05 10:27:56

面条大王有话说

酱炒黄面是一款黄面的新吃法,这个吃法又是加了羊肉和毛芹菜、鸡肉一起翻炒的,新疆有一种黄面吃法是《鸡肉炒黄面》,还发个菜谱。那个做法比较清淡一些,没有加豆瓣酱,只是一些蔬菜和鸡肉一起爆炒出来的。这次用的酱是四川郫县豆瓣酱,这个做法是依据新疆炒米粉的做法加以改良的。
  用了《鸡肉炒黄面》和新疆《炒米粉》两种方法加以的改良的《酱炒黄面》不说味道,就看那颜色就知道好味道如何了,干、香、辣是这款酱炒黄面的特点,喜欢吃和黄面的和喜欢新疆味道的,试试吧,不会让你失望的。
   毛芹菜味辛、甘,性凉,具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效,可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。



面条大王教你做

名称:酱炒黄面

主料:熟黄面,熟鸡肉,毛芹菜

辅料:油,豆瓣酱,黄豆酱,生抽,鸡精,花椒粉,胡椒粉,辣皮子,香葱,姜

做法:

1、主料:熟黄面、熟鸡肉、毛芹菜
辅料:植物油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香葱、姜、鸡精、生抽、辣皮子泡泡洗净切末;


2、把毛芹菜洗净切段;


3、葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末;


4、鸡肉用手撕成丝;



5、热锅凉油,油热8成,下辣皮子、葱姜翻炒出香味;



6、下豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀;


7、加鸡精、生抽、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀;


8、加少许水、鸡肉翻炒均匀;


9、加黄面;


10加毛芹菜;


11、翻炒均匀;


12、翻炒到把酱汁均匀地裹住黄面即可。



小贴士:

喜欢吃辣的,多加辣皮子或者辣椒粉翻炒吃红油
毛芹菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜,别的面条也可以这样翻炒
鸡肉换成喜欢的肉类,要快速翻炒






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