一碗来自1982年新疆炒米粉!
82年不只有拉菲，还有新疆的炒米粉。
新疆十月拖拉机厂、小十字的南方米粉，
35年的味道追寻~
今天美食小编乐乐带大家到位于
天津路美食壹号街的文妈妈私厨
在这里尝一尝新疆第一碗炒米粉。
1982 乌鲁木齐第一碗炒米粉
一碗寄托思乡情的米粉
1
1982年
几袋米粉 家乡情
（图：中间是卓芳义）
文忠福和卓芳义是土生土长的贵州人，来乌鲁木齐后在新疆十月拖拉机厂工作。那时在新疆的贵州人不多，但每次让老乡带的最多的就是米粉，7天的火车，几袋米粉，寄托着思乡。起初在红十月拖拉机厂的小食堂做米粉，也是为了老乡们吃到家乡味。文忠福根据新疆的拌面炒面，研制出了最初的炒米粉。
2
1986年~1997年
炒米粉汤米粉拌米粉
（图：卓芳义和儿媳）
80年代乌鲁木齐人的饮食比较单一，就是拌面抓饭三凉什么的，米粉也慢慢加入其中。1986年文忠福在人民路建新服装厂开了独立的米粉馆——南方米粉馆（后迁至马氏巷子）。后来在小十字、红山市场、友好市场开了分店。炒米粉也逐渐成了新疆的特色美食。
（图：保存下来的米粉票）
据文忠福的儿媳周燕回忆，当时小十字店就10张桌子，当是只有汤、拌、炒三种米粉，一天能买1000多碗。1997年由于家里老人年纪大，下面还有小孩，于是米粉馆就关了。从南方米粉出来的大厨，开了后来的卓记、吴佳……南方米粉可谓是一代人的记忆。
3
2017年
新疆第一碗炒米粉回来啦！
（图中 文妈妈和文安迪）
时隔20年，文忠福的儿媳周燕重出江湖，炒的还是那一碗让人魂牵梦绕的炒米粉。来吃的人都亲切的称呼她为“文妈妈”。现在店里是第三代的文安迪负责经营，也希望新疆第一碗米粉能传承下去。
文妈妈亲自炒米粉
一碗82年的炒米粉
1
厨房中的“娘子军”
文妈妈小时候对做饭就很有灵性，90年代嫁到新疆，接过了公公文忠福的锅铲炒起了米粉。文妈妈说，同样的食材，不同的火候，调料放的时间不同，炒出来的味道都一样。她没事也喜欢琢磨这些，在店里还有很多文妈妈的私房菜哦~
2
食材
文妈妈对选择食材很讲究，辣皮子一定要焉耆的，其他的调料都要用贵州本地的。米粉也有配比的秘方……
3
来自82年的炒米粉
不多说，直接来一碗激情炸裂的爆辣米粉！对，就是82年的炒米粉！
用秘制的浓稠酱汁爆炒而成，一看就是让妹子把持不住的香辣~这里的炒米粉酱香浓郁，辣劲上来，越吃越歹！
这里的鸡肉、牛肉放的超级实在~里面的芹菜和油白菜是对半的。
4
来自82年的汤米粉
80年代只有汤、拌、炒三种米粉。汤米粉是根据贵州米粉和新疆人的口味改良而成。
汤米粉上桌后，疯狂将辣油和葱花搅拌融入高汤里，剩下就是大口吸，米粉滑入口，鲜辣灼热的汁水在口腔来了个冲浪。
5
82年的拌米粉
那时的南方米粉的拌米粉的肉酱全部都是手切的肉丁。看看上图，是不是都要咽口水啦？一顿搅拌，一筷子入口，粉润滑爽口，肉酱香香辣辣，肉丁让人满足，一口气可以吃个精光。
文妈妈私房味道
2017年的味道
1
鸡肠旺粉/面
重新开店，文妈妈除了把经典带回来，还有新上了一些自己的招牌私房美味。
熬了6个小时的鸡汤，搭配嫩嫩的鸭血、醇香的鸡肉、弹牙的猪肠，再吸溜一口粉，一气呵成，一碗见底，满足！
2
香辣牛肉粉/面
红烧牛肉面总是有卖家秀和买家秀之分，但是来吃文妈妈的香辣牛肉面，大块的牛肉，绝对歹歹的~炖的软烂又醇香。这汤也是用牛骨小火慢炖出来的，冬天来一碗，扎实又温暖。
3
干拌粉/面
干拌米粉和拌米粉不一样，西红柿酱、肉酱、辣酱搭配，还加入茶树菇。味道多层次，不能吃辣的人，也可以吃。
干拌可以做米粉，也可以拌面，酱料融合吸附在粉上，越拌越香。
4
文妈妈秘制炒黄面
一份炒黄面上桌，干煸的蒜香飘来，忍不住要咽咽口水。
一筷子入口，感觉所有的香味都浸入到了黄面里，香辣刺激，回味的蒜香，叫人想再来一份！
家里的感觉
常来这里坐坐
走进文妈妈私厨，环境干净舒适，可以透过橱窗，看到文妈妈和其他妈妈级的大厨忙前忙后，不时的往那里看几眼，突然想起来小时候，一放学就往厨房跑，闻着香味，等待美味上桌。
如果不想在店里排队，美团、饿了么、百度都可以外卖哦~
去哪吃粉丝专享福利
福利来啦！
独乐乐不如众乐乐，到店消费出示此条微信即可享受以下福利：
1
进店有福利！
鸡肉炒米粉、鸡肠旺、秘制干拌粉，立减10元！
活动时间：即日起至2017年10月27日
2
留评论，送肉酱
在头条下留言评论，满100条后，
第8位、38位、68位的粉丝可获得
文妈妈私厨 秘制肉酱一瓶
文妈妈私厨
去哪吃？
餐厅标签：汉餐、米粉、私房菜
电话：18690177704
地址：新市区天津南路350号，美食壹号街B区
