炒米粉加一物,大写的好吃!很多人还不知道!
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2022-07-06 00:37:32
炒米粉，一道勾人的中华传统美食。有着大米情节的中国人，除了爱吃米饭，也擅长将稻米翻出各种花样。以大米为原料研磨制成粉状的物料——米粉，自诞生以来就受到了大家的喜爱，大江南北的中国人结合不同的饮食偏好，烹调出新疆炒米粉、广式炒米粉、江西炒米粉、福建炒米粉等各种风味各异的美食。在下班回家的路上经过的摊位，或许被里外三层排队的人镇住，探个头进去，摊主两手翻飞，将米粉和配料均匀混合，熟练地撒上调料，一气呵成。阵阵香气扑鼻，在疲倦的工作中麻木的肠胃仿佛在此刻突然被唤醒，叫嚣着让你把这份炒米粉带回家。对喜欢下厨的很多厨友来说，不吃路边摊，在家复刻也能吃到销魂的炒米粉。米脂搓成的细粉，有粗有细，根据自己的口味选择一种作为厨房常备的干粮。想吃的时候，拿出一点，在清水中泡软，白白净净地下锅，在自己调出的秘制汤汁中翻腾，再切些肉丝、青椒丝、胡萝卜，大火快炒，直至锅底泛着米香，那就算好了。鲜嫩滑爽，咸味适中，配上一罐可乐或雪碧，在炎炎夏日，一碗炒米粉也可以很华丽。
相信很多人一听到咖喱炒米粉可能会感觉很陌生、甚至感觉是个奇葩菜，其实它在香港及海外唐人街是很常见的菜品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。很有名的星洲炒粉（星洲是新加坡的别称，这个米粉是以新加坡命名而来的，因为新加坡在当地和南粤地区又叫星加坡或星洲，所以这款具有特殊南洋风味的新加坡炒米粉被称为星洲炒米粉），其实就是咖喱炒米粉，黄澄澄的色泽，芳香微辣的咖喱口味，既开胃又不会产生太多热量，最适宜作夏日的主食。锅中放油，放入葱末、姜末爆香，放一汤匙安记豆瓣酱，开小火，轻轻搅拌，炒到提起铲子，油是红色时，加入约30克（两块）安记香印度咖喱，继续搅拌至咖喱块均匀溶化；肉末放进去，炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜并炒匀；煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒、安记鸡精、香油，翻炒均匀，关火装盘即可食用。![]()
主营产品：复合调味品|香辛类调味品|风味清汤|咖喱调味料|天然提取类调味品|酱类![]()
