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主料: 猪腿肉600克 白萝卜200克 辅料: 食油3汤匙 食盐1.5茶匙 姜1小块 蒜3瓣 冰糖1把 老抽1茶匙 香叶3片 桂皮1小块 八角1个 做法: 1.把萝卜去皮切丁,猪肉切块,姜蒜切大块 2.把冰糖冷油下锅小火煮至熔化 3.冰糖煮至呈棕红色时把猪肉下锅裹上糖色 4.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味 5.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味 6.调入适量老抽和盐翻炒均匀 7.把炒好食材移入压力锅 8.加入小半碗清水压10分钟即可
主料: 排骨1000克 辅料: 花生油2汤匙 食盐2茶匙 酱油2汤匙 料酒2汤匙 大葱1根 八角3个 桂皮2块 冰糖1小把 姜1块水适量 做法: 1.排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水 2.将大块的排骨改一下刀,剁成小块 3.将排骨冷水下锅 4.大火煮开 5.撇去血沫 6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角 7.炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色 8.下排骨翻炒 9.加入红烧酱油,翻炒上色 10.加入料酒,煮开后关火 11.将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升 12.加入2小勺盐 13.上气后压20分钟 14.压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上即可
主料: 猪蹄500克 鹌鹑蛋300克 辅料: 生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克 做法: 1.材料准备好;鹌鹑蛋煮熟剥壳备用 2.猪蹄焯水后捞出控干;锅里烧热油,爆香姜片 3.放猪蹄入锅翻炒,炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色 4.调入五香粉和八角粉,翻炒均匀,随后转入电压力锅内胆,兑入适量水 5.放入剥壳后的鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖,启动压力锅程序,烹饪结束即可
主料: 拉皮75克 五花肉100克 酸白菜100克 辅料: 色拉油60克 食盐1.5勺 鸡精适量 姜5片 料酒1小勺 老抽1小勺 胡椒粉适量 做法: 1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟 2.五花肉切正方小块 3.东北酸白菜切丝 4.将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连 5.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香 6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色 7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干 8.最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可
主料: 鱼头1个 鱼尾1个 豆腐1块 辅料: 油1羹匙 盐10克 料酒1羹匙 醋2羹匙 生抽1羹匙 葱适量 姜适量 做法: 1.洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜 2.豆腐切块,葱、姜切丝 3.热锅冷油,放入鱼头、中火煎制 4.两面煎制定型后,放入葱、姜丝 5.开大火,先后烹入醋、料酒 6.烹入生抽 7.加入清水,烧开炖制 8.炖制5分钟左右,加盐调味,放入豆腐 9.继续炖制3分钟,即可关火
主料: 大白菜250克 豆腐200克 辅料: 花生油30克 食盐3克 红椒20克 生姜10克 鸡精3克 生抽10克 做法: 1.白菜清洗干净,切段 2.豆腐切块 3.红椒、生姜分别切块 4.炒锅热油,烧热后把姜片炒一下,再加入白菜 5.待白菜段翻炒至软身后,加入豆腐,加入半碗开水加盖焖煮约3分钟 6.加入食盐炒匀 7.淋入生抽 8.放入红椒块再焖1-2分钟,调入鸡精炒匀即可
主料: 鸡(土鸡,家养)1只 山药5根 辅料: 枸杞子1把 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 水适量 做法: 1.山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化 2.土鸡洗净,沥干水分,剁成大块 3.冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫 4.捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质 5.洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开 6.撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右 7.加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖 8.炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞