一天一道砂锅菜,咕嘟咕嘟温暖过冬

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33

寒冷的冬天下班回家,最需要的不是大鱼大肉来填饱肚子。更多的时候,人们渴望的是从餐桌上袭来的袅袅热气~砂锅菜上桌,还伴着咕嘟咕嘟的响声,好不温暖舒服。


-- 砂锅白菜豆腐 --

By 小白素食记录

最简单最家常的用料,才能体现砂锅菜的精髓。


--用料--

北豆腐

白菜

姜 几片

1/2小匙


--做法--

白菜用手撕开,豆腐切块待用。

砂锅内加足量水,烧开,下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起。

加入盐继续小火煮10分钟左右即可,关火前可滴几滴香油。


--小贴士--

最简单家常不过,在外却很难吃到这么顺心的,不是加了猪油,就是加了面粉做的白汤

很多时候,就想吃这种再清淡不过的菜,热乎乎,暖心暖胃~


-- 油豆腐香菇鸡腿煲 --

By puppy在厨房

香菇、鸡腿本来就是极鲜的食材,煲砂锅时又添加了香菇水,简直就是一锅鲜。



--用料--

油豆腐 适量(豆泡)

鸡腿 一个

干香菇 少许

粉丝 适量

青菜 少许

姜片 少许

白胡椒粉 少许

盐 适量


--做法--

干香菇彻底冲洗干净,用温水泡软,香菇水留用。

豆泡用清水冲一下。

鸡腿洗净剁成块,飞水后冲净沥干。

锅入少许油,热后下入姜片爆香;然后倒入鸡块,略微翻炒。

将鸡块移入砂锅,倒入泡香菇的水和适量温水,大火煮开后转小火煲10分钟。

倒入豆泡继续煲5分钟

青菜清洗干净。

放入粉丝略煮片刻。

再放入青菜略煮即可。最后调入白胡椒粉和盐。


-- 三步骤咖喱煮南瓜煲 --

By 沈知味

三种原料三个步骤,味道浓郁的南瓜煲真的不难。



--用料--

南瓜 250g

百梦多咖喱 2块

食用油 少许


--做法--

将南瓜洗净,挖去瓤;切片,再将每片南瓜对半再对半切成4小块。

将砂锅或者煲烧热,倒少许油,入南瓜片拌炒一会。

加入4倍量的水,中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮。

煮至剩两倍水量时,关火,放入2块咖喱,搅拌至咖喱块融化。

再开火,中途搅拌几次,煮至喜欢的浓稠度即可。


--小贴士--

百梦多咖喱味道已经很浓郁,不用再加其它调料。

咖喱块最好是关火后再放入融化,否则不容易化开;也可以放入碗里,用温水融化后再倒入煲中。

不用砂锅或者煲,用炒锅煮也是可以的。

出锅前撒几颗松子,点缀些罗勒叶。不仅漂亮,吃起来味道也更好。


-- 冬日暖身咖喱牛腩锅 --

By 小辞xiaoci

咖喱的辛辣感,使得牛肉、土豆、胡萝卜吃起来暖暖的,最适合冬日的餐桌。



--用料--

牛腩 500

胡萝卜 2

土豆 2

洋葱 半个

日式咖喱膏 3

椰浆 150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦,不是椰汁饮料那种哈)

香叶 两片

八角 一个

花椒 几粒

姜 一块


--做法--

土豆去皮切块(如果暂时不烹调,请用冷水浸泡以免发黑),胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱切片,牛腩切大块。

牛腩焯水后,冲洗干净。

放入高压锅内,加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜,上汽后压20分钟。(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间)

炒锅内倒少量油,八成热后,放入土豆、胡萝卜与洋葱,炒到表面收缩、微焦后捞出备用。

将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入刚才煲牛腩的肉汤,刚浸过食材即可。大火烧开后,放入三块咖喱膏。

中小火炖煮20分钟,之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道,根据各人口味决定是否调入盐和糖。(小辞没有放盐和糖,因为咖喱膏的味道很够了)


--小贴士--

如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时,事先将它单独煲煮一定时间,再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味,另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。

蔬菜事先用少量油炒过,而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉,(特别是土豆)。

最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲:‘他说煲咖喱如果先放椰浆,经过长时间高温炖煮,椰浆会产生油水分离的状况,影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆,一来椰浆的味道会保持得更好,另外也不会油水分离。


-- 砂锅土豆粉 --

By 小白素食记录

最经典的街边砂锅菜,自己在家做,简单安心,味道更不差。



--用料--

土豆粉 一人份

香菇 两朵

海带丝 少许

豆腐泡 几个

魔芋结

大白菜 几片

1小匙

1/2小匙

生抽 1大匙

花椒粉 少许

辣椒油 1大匙


--做法--

锅中烧开水,下土豆粉煮熟,捞出过凉水待用。

砂锅中加足水,下香菇和海带丝一起煮至水开,此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟,然后下大白菜、土豆粉,加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。

吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的~


-- 砂锅鱼头炖豆腐 --

By 烟火间

亦汤亦菜的极致之作,鱼头、豆腐浸在白白的鱼汤中,温暖且透着鲜味。



--用料--

草鱼鱼头 1

豆腐 1

金针菇 1

葱姜 适量

料酒 1

盐 适量

胡椒粉 少许


--做法--

鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾擦干鱼头表面的水分。

豆腐切成适口的大块,金针菇去梗冲洗干净,姜切片、葱切段备用。

煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香葱段和姜片。

烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头,大火煮10分钟后,改中火炖煮约20-30分钟。(千滚豆腐万滚鱼,鱼和豆腐都不怕煮,越炖越出味)

放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。

起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。


--小贴士--

要想煮出奶白色香浓的鱼汤,其实一点都不难。只要事先经过油煎,再倒入开水炖煮,炖鱼汤的过程,水要一直翻滚着,自然就会有汤味浓厚、呈现奶白色的鱼汤了。记得煎鱼头之前把鱼头表面的水分擦干,防止煎炸的时候油花四溅,烫到自己。

鱼头汤含有优质的动物蛋白,搭配豆腐所含的植物蛋白更可取长补短,堪称完美。金针菇不仅增鲜,煮久了也能让汤汁浓稠。当然也可以随意加入自己喜欢的食材同煮。

嗜辣的可以在爆香葱姜的同时丢几粒花椒和干红辣椒在里面,给汤头增添一丝火辣。



本文源自网络

俏妈帮

教你如何成为一名
精致的女人、合格的妈妈、成功的太太

最新精选文章,回复数字/文字查看

食谱:免费下载5000款儿童营养食谱(WORD版)
绘本:免费下载500本儿童中英文绘本、有声读物及教育宝典
46:家长注意啦,新型毒品!专门针对儿童
45:其实,男孩才是妈妈的小棉袄
44:孩子都爱吃的菜,妈妈们快来学一学
43:退烧止咳绝招,不服不行!可惜知道的人太少了
42:儿童饮食黑名单,这些一定别给孩子吃!
41:出事了,这饮料闹出人命了!你喝了吗?为了孩子,请告诉更多的人
40:妈妈们,注意了!人造假鸡蛋,吃了或导致白血病
39:24款儿童用品黑名单,赶紧告诉身边的人!
38:别再每天早晨只知道给孩子喝豆浆了,这个更有营养
37:饭这样炒,好吃的不得了
36:孩子最爱听的40句话:变成口头禅您会培养出一个伟大的孩子
35:别再吃了,世界上最脏的鱼!
34:这6种食物伤孩子大脑,妈妈们一定要注意了
33:中药药用一览表,太难得了,非常实用
32:赶紧扔了!就是这件衣服一年害死了几十名儿童
31:二十种饼的做法:不需发面.太好吃了天天吃不腻
30:常喝哪些汤可以提高宝宝免疫力少生病?
29:孩子早餐应该吃什么?看完99%的父母都收藏了
28:16道助孩子长高的食谱
27:孩子几点睡觉最能长高个?
26:宝宝咳嗽感冒吃药不如食疗方法,无副作用
25:有宝宝,就要学会煲这些汤
24:春天最好喝养生汤的全部功效
23:怎么看出小家伙缺钙铁锌硒?
22:一位妈妈反省女儿性早熟饮食
21:孩子长高:3个黄金期5个饮食要点7个运动处方
20:家有学童必看!中国式教育毒害人
19:孩子为啥长不高?怪你做错5件事
18:春季长高黄金期,孩子长身体必吃菜
17:100道素菜,从今天起刮油模式走起
16:宝宝补脑最该吃的十种食物
15:这样做鸡蛋才营养美味,变着花样吃
14:有利于孩子成长发育的10种蔬菜
13:9种补脑营养菜肴,宝宝越吃越聪明
12:如何用水果治疗儿童发烧咳嗽?
11:豆腐做法大全,比炖肉好吃
10:家庭绿色疗法:感冒、发烧、咳嗽、便秘、腹泻、湿疹有效偏方大集合
9:藏在孩子指甲上的惊人小秘密!
8:70道最牛的素菜谱,教孩子一起做
7:1个好父亲等于200个老师,当爹必看
6:宝宝五步止咳法,不吃药、不打针
5:又有一批杀人食品曝光,你吃过吗?
4:一段59秒的短视频让亿万家长汗颜
3:6000碗面条!一天做一样
2:31款营养早餐,一个月不重样
1:教你做28道健康蒸菜(不炒无油烟)



儿 童 营 养 食 谱

微信号:BabyFood123


QQ群:248833727(进群送100部绘本)


商务合作QQ:13414577



发表
26906人 签到看排名