香辣面包蟹
用料
| 面包蟹 | 一只（800g左右） |
| 大红椒 | 一个 |
| 小红椒 | 8-10个 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 一根切葱花 |
| 醋 | 1茶勺 |
| 料酒 | 3茶勺 |
| 50度以上白酒 | 4茶勺 |
| 生抽 | 2茶勺 |
| 花椒粒 | 5粒 |
| 香叶八角等大料 | 适量 |
| 油 | 30ml |
| 熟白芝麻 | 装饰 |
香辣面包蟹的做法
处理好鲜调料。
面包蟹提前6小时常温解冻。面包蟹拆开比较难。我是用花枝剪从中轴线上剪开然后向两边搬开的。好的面包蟹应该是满黄的。
没有花枝剪可以用锤子和凿子凿开一条缝然后再拆。
把左右两块黄拿下来，小心尽量不要弄碎。拿掉黄之后扔掉鳃，胃和六边形的蟹心。卸下蟹腿。
蟹螯反向掰开，带出肉，扔掉空壳。蟹身沿中轴线剪开，去除蟹肠。
大红椒用盐腌制。
醋，料酒，白酒，酱油，半碗清水调制酱汁。
热锅冷油炒花椒大料。炒香。
加入姜和小辣椒炒香。
倒入螃蟹翻炒均匀。炒螃蟹时小心不要把蟹黄弄碎了。不要过度翻炒。
倒入酱汁拌匀，加盖闷三分钟。
开盖加入腌制好的大红椒。
红椒炒熟，收汁即可。
出锅前加葱花。
装盘，撒白芝麻，配一杯绍兴。妥妥的。
END
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