这杯饮料潮汕人、客家人超爱喝,其他人却直呼受不了!
如果一个潮汕人告诉你，我中午喝茶。
千万别以为她在减肥，
也不要劝她这样吃午餐太随便！
因为他们的茶，
是长这个样子的......
汕尾菜茶
一大钵子茶，
一大盘喷香炒米粉，一大碗炒米，
两盘炒青菜，几碟小菜。
心情好了，
再来些玉米、虾米、猪肉、鱿鱼丝等等，
丰富到你无法想象。
它就是潮汕人、客家人超爱的擂茶。
擂
茶
擂茶不仅是汕尾人日常最普通的一餐饭，
也是客家饮食文化中，
一道独特的风景。
甚至湖南、江西也有部分地区常饮擂茶。
正因它多元的背景，
造就了它多元的味道。
通常，我们把擂茶分为：
客家擂茶和非客家擂茶两种。
离深圳较近的汕尾、揭西和梅州等的擂茶
就同属于“客家擂茶”系列。
它们都是擂茶，
却有着各自独特的名字；
它们做法相似，
可配料和吃法稍有不同。
客家人叫它“油茶”。
“油茶”是用中草药和野菜擂浆制成，
喝起来香滑可口，苦而甘；
主食是炒米，
还有许多荤素配料。
客家油茶
揭西人叫它擂茶。
大多时候用薄荷、花生、芝麻、绿茶，
或香菜擂成浓稠的浆，
吃的时候倒上开水搅拌，
再泡上各种配料和白米饭，
有点像“香粥”。
揭西擂茶
今天，达妹想给大家好好介绍的
是这一家
——来自汕尾的咸茶和菜茶。
咸茶：汕尾人的“功夫茶”
在汕尾，擂茶有多种吃法。咸茶是平时的饮品，菜茶是一顿美味的正餐。但不管哪一种，都是家人邻里之间的情感纽带。
咸茶是在钵里将绿茶、花生、芝麻等擂成浆，想喝的时候倒进开水，下点盐。
再根据自己的喜好，像奶茶下珍珠一样，下花生、芝麻、炒米这3种最经典泡料，就可以喝了。味道香浓不苦，又带点微凉。
茶余饭后，汕尾人都喜欢泡上一大钵咸茶。边聊天，边倒着喝。用老板娘的话说：“别人坐谈喝功夫茶，我们喝咸茶。”
为了让咸茶喝起来更香，擂浆时，除了枸杞菜、薄荷、香菜、九层塔等，芝麻、花生也下得很足。天热时，下几个冰块，喝起来特别爽！
也有人下了大量黑芝麻，擂出来就是黑色的。
菜茶——满满仪式感的“自由发挥”
菜茶则是在咸茶里加上各种配料，配料属“自由发挥”系列。
主食有炒米、炒米粉、炒河粉等；小菜就依个人喜好了，香菇、豌豆、玉米、猪肉、鱿鱼丝、菜脯等，非常多！
老板娘这的擂茶属传统做法，用擂钵和擂茶棍慢慢磨浆，一天两次，一次得用上40分钟左右。为了让大家吃上最新鲜的擂茶，每天饭点前才开始磨。
磨成浆后，老板娘还会滤掉菜渣，这样咸茶冲出来口感更丝滑。
菜茶想要香喷诱人，配料同咸茶一样重要！这里的配料、米粉都是用鲜炸猪油炒的，既健康又咸香。
一大桌几盘菜，想吃什么就往碗里夹，最后倒上咸茶。
本来偏硬的米粉变得软糯，配菜的的味都进了汤里，喝起来浓郁有味。但因为咸茶的构成，吃起来又不会太腻，反而口齿留甘。
一夹一泡一搅拌，一碗咸香的菜茶就出来了。简单易操作，又不失仪式感。
有些人吃不惯这味儿，初食者建议几人点一份（分量挺大）试试，合胃口再点。还可以再来一份粄。
粄是擂茶的常伴，包了虾米、猪肉、葱、胡椒粉等，直接蒸热吃。
爱吃擂茶的人通常都不胖！
饭毕，老板娘还谈起自己的家乡。在汕尾，几乎每个家庭都有一套擂茶工具——擂茶钵和擂茶棍。
茶钵是陶器，内壁有锯齿纹
每逢喜庆事，如过年、结婚或添丁，大家都会聚一起做擂茶。有客人到家里，也会做上一大桌，不断将擂茶装满给客人，这就是汕尾人的礼仪——“劝茶”。
咸茶、菜茶清淡甘香，含有多种有益草药，功效不少。如祛热解暑、驱寒健脾、润肠通便、养颜保健、止咳化痰、清肝明目等。
难怪咯......
达妹的汕尾朋友老跟我嘚瑟：“我就是吃不胖哇！”
店家：陆丰咸茶
地址：龙华区观澜镇新澜大街14号
人均：￥20
说出一种代表你家乡的美食
有人告诉达妹，
即使同在汕尾，
陆丰和陆河的吃法也不同。
如今陆河吃菜茶用猪骨汤代替咸茶，
再泡上配料，
还会撒点胡椒粉增味。
每个地方都有它独特的味道，
那你家乡在哪？
说出一种美食，让大家猜猜你是哪里人？
出品 | 深圳达人说
作者 | 一毛
图片 | 一毛
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